文:唐飛魚
來源:中國(guó)糖果(ID:china-candy)
一直以來,隨著消費(fèi)者口味的不斷變化和升級(jí),糖果企業(yè)長(zhǎng)線且持久的緊跟市場(chǎng)趨勢(shì),不斷創(chuàng)新產(chǎn)品,以滿足消費(fèi)者日益多樣化的需求。
其中,口味創(chuàng)新是糖果企業(yè)最為看重的發(fā)力方向之一。
馬大姐食品-芒嗎?軟糖
01
口味變化
從簡(jiǎn)單到多樣再到個(gè)性
糖果的口味經(jīng)歷了從簡(jiǎn)單到復(fù)雜的演變過程。
最初,糖果的口味相對(duì)單一,依托于飴糖、蔗糖的天然甜感,這一階段的糖果主要以奶味和水果味為主,跑出了諸如大白兔、喔喔等上海奶糖品牌以及上好佳、紅衛(wèi)食品廠等許許多多的水果糖企業(yè)。
隨著時(shí)間的推移,大眾的生活水平逐漸提高,對(duì)于糖果的口味需求也開始變得更加多樣化。依托于傳統(tǒng)且普遍的水果口味,糖果企業(yè)盯上了潛力十足的水果家族,通過不斷挖掘,使糖果產(chǎn)品出現(xiàn)了更多種類的水果味道,如以陳皮糖、話梅糖為突破的宏源食品,現(xiàn)如今已是淘系全網(wǎng)熱銷 100 萬+產(chǎn)品,京東硬糖類前十位品牌。
宏源-白桃果汁硬糖
到了現(xiàn)今,市場(chǎng)上的糖果口味更是五花八門,不僅有大眾極為喜愛的白桃、芒果、柿子等水果口味,還有楊枝甘露、茶飲、棉花糖等品類疊加的口味,甚至還出現(xiàn)了諸如香菜、辣椒等獨(dú)特且個(gè)性的口味。
例如金絲猴、馬大姐、喔喔、宏源等都有在做白桃味糖果;徐福記、口力、好麗友、金帝、奇峰等創(chuàng)意推出楊枝甘露味糖果;RIO、旺仔、茶顏悅色、ZUO一下、冰晶爽等結(jié)合茶元素推出相關(guān)茶味糖果;哈瑞寶推新自1920年成立以來的首款“獨(dú)角獸軟糖”,其中包括新奇的棉花糖味……
從時(shí)間的線性發(fā)展來看,這些糖果口味的變化,不僅滿足了消費(fèi)者對(duì)新鮮感的追求,也體現(xiàn)了糖果企業(yè)在產(chǎn)品創(chuàng)新上的不懈努力。
Haribo-Unicorn-i-licious
當(dāng)然,并不是所有的口味創(chuàng)新全都大受歡迎,譬如某品牌的香菜味棒棒糖、某品牌的辣椒硬糖、某品牌的中國(guó)菜系風(fēng)味糖果……不得不說,盡管這些企業(yè)/品牌在口味創(chuàng)新上并未取得佳績(jī),但卻賺到了十足的流量,刷足了存在感。
一個(gè)根本性的答案:糖果企業(yè)的口味創(chuàng)新并不單純只是產(chǎn)品上新迭代,還承擔(dān)著“占據(jù)用戶心智”的艱巨市場(chǎng)任務(wù)。
02
流行口味
為啥糖果企業(yè)一直追熱度
流行口味往往意味著市場(chǎng)的需求和消費(fèi)者的喜好。
“糖果企業(yè)追大眾流行口味,就像自媒體不斷追尋熱點(diǎn)一樣,不斷在迎合趨勢(shì),尋找突破點(diǎn)?!薄吨袊?guó)糖果》讀者交流群內(nèi),一位來自于福建漳州糖果廠的研發(fā)人員如是說道。
誠(chéng)然如此,對(duì)于口味的開發(fā),需要糖果企業(yè)深入理解消費(fèi)者的需求和偏好,同時(shí)還要考慮到成本控制、生產(chǎn)流程、供應(yīng)鏈管理等多方面的因素。然而,在面臨著市場(chǎng)接受度的不確定性,一個(gè)新口味的推出可能會(huì)受到市場(chǎng)的熱烈歡迎,也可能遭遇冷遇。
桂林柿寶-美柿山丘柿子含片(原味)
很多中小糖果企業(yè)都會(huì)因?yàn)檫@種“不確定性”而選擇“跟風(fēng)”,去追那些流行口味。不可置否,這種打法確實(shí)有效,因?yàn)檫@些正在流行的口味已經(jīng)歷經(jīng)市場(chǎng)考驗(yàn),在消費(fèi)者認(rèn)知角度上建立了基礎(chǔ),中小型糖果企業(yè)推出相關(guān)流行口味的糖果產(chǎn)品,會(huì)達(dá)到事半功倍的效果。
而頭部企業(yè)則也在口味創(chuàng)新上擔(dān)起了自己的責(zé)任。除了自家標(biāo)志性的口味外,頭部企業(yè)也會(huì)迎合市場(chǎng)擴(kuò)充相關(guān)流行口味產(chǎn)品,但最為值得關(guān)注的便是“創(chuàng)造”出一個(gè)流行口味。
不難發(fā)現(xiàn),徐福記、金絲猴、旺旺、馬大姐、雅客、金多多這些頭部企業(yè)作為整個(gè)行業(yè)的風(fēng)向標(biāo),其一舉一動(dòng)都牽引著所有人的目光。
徐福記-橡皮糖(楊枝甘露味)
對(duì)于它們而言,創(chuàng)造出一個(gè)新口味并掀起流行趨勢(shì),一方面可以讓自身提升市場(chǎng)地位,實(shí)現(xiàn)從模仿到領(lǐng)導(dǎo)再到開創(chuàng)的躍遷,另一方面可以讓整個(gè)糖果行業(yè)煥發(fā)活力,刺激內(nèi)部的良性競(jìng)爭(zhēng)。
糖果作為一種快速消費(fèi)品,其生命周期相對(duì)而言較短,消費(fèi)者對(duì)新鮮事物的追求使得糖果企業(yè)必須不斷推陳出新。其中,隨著消費(fèi)者對(duì)個(gè)性化和多樣化需求的日益增長(zhǎng),口味創(chuàng)新不僅能夠吸引消費(fèi)者的注意力,還能夠激發(fā)他們的購(gòu)買欲望。
Trolli口力-粒粒Q軟糖(草莓)-凝膠糖果
在糖果市場(chǎng)上,一個(gè)成功的口味創(chuàng)新可以迅速提升品牌知名度,增加市場(chǎng)份額,甚至引領(lǐng)市場(chǎng)潮流。但顯然,口味創(chuàng)新并非易事。
在五彩繽紛的糖果世界中,口味創(chuàng)新不僅僅是產(chǎn)品線的更新?lián)Q代,它更是糖果企業(yè)在激烈市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)用戶心智的關(guān)鍵策略,以滿足市場(chǎng)的變化和消費(fèi)者的期待。
金絲猴食品-卷心奶糖(地域限定款/茶飲風(fēng)味)
譬如中國(guó)糖果市場(chǎng)中極具代表性的國(guó)民品牌——金絲猴食品,今年驚喜上線了地域限定款卷心奶糖和茶飲風(fēng)味卷心奶糖。金絲猴食品通過深入了解目標(biāo)消費(fèi)者群體的口味偏好、消費(fèi)習(xí)慣和文化背景,為卷心奶糖的口味創(chuàng)新提供數(shù)據(jù)支持。
將不同食品品類的口味元素融入糖果中,創(chuàng)造出獨(dú)特的消費(fèi)體驗(yàn)。如引入河南胡辣湯和川渝火鍋,推出胡辣湯風(fēng)味/川渝火鍋風(fēng)味卷心奶糖;將檸檬鴨屎香和百香果茉莉茶飲糅合進(jìn)奶糖,推出檸檬鴨屎香風(fēng)味/百香果茉莉風(fēng)味卷心奶糖;
吸收借鑒,兼收并蓄,金絲猴食品通過把一些非傳統(tǒng)糖果口味引入,借力打力,用熱門賽道的爆款口味,為糖果品類注入甜蜜信心,開發(fā)出屬于糖果口味的更多新玩法,以探索東方甜蜜。
汕頭市美領(lǐng)食品有限公司-冰晶爽含片糖
又如Rio、冰晶爽、桂林柿寶等糖果企業(yè),開發(fā)出新的糖果產(chǎn)品口味后,選擇在小范圍內(nèi)快速測(cè)試新口味的市場(chǎng)反應(yīng),根據(jù)反饋進(jìn)行調(diào)整,以最小化風(fēng)險(xiǎn)。
“我們?cè)局挥性兜氖磷雍?。后來在?dāng)?shù)鼐频昝袼?、火鍋、便利店寄售時(shí)會(huì)讓商家?guī)兔κ占蛻舴答?,再加上線上店鋪用戶反饋以及代理商的意見,綜合起來考慮,才研發(fā)出其它口味。譬如我們的水蜜桃口味,是在白桃風(fēng)味最流行期間得到的反饋后推出而來?!惫鹆质翆毾嚓P(guān)負(fù)責(zé)人告訴《中國(guó)糖果》。
Rio的糖果產(chǎn)品在細(xì)分品類中,口味一直都稱得上是最豐富的。RIO相關(guān)負(fù)責(zé)人表示“我們也是希望能夠通過這些特殊口味來與消費(fèi)者建立情感聯(lián)系,疊加IP優(yōu)勢(shì),使產(chǎn)品不僅僅是一種口味的享受,更是一種情感的寄托?!?/p>
Rio無糖薄荷糖
03
前瞻預(yù)測(cè)
明年會(huì)流行什么樣的口味
糖果企業(yè)的口味創(chuàng)新是一場(chǎng)永無止境的探索之旅。
它不僅僅是產(chǎn)品層面的創(chuàng)新,更是一場(chǎng)關(guān)于如何更好地理解和滿足消費(fèi)者需求的挑戰(zhàn)。
通過不斷的口味創(chuàng)新,糖果企業(yè)不僅能夠提升自身的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力,還能夠在消費(fèi)者心中占據(jù)一席之地,實(shí)現(xiàn)品牌的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。在這個(gè)甜蜜的使命中,每一次創(chuàng)新都是對(duì)品牌生命力的一次滋養(yǎng),每一次成功都是對(duì)市場(chǎng)規(guī)則的一次重新定義。
在糖果行業(yè)這樣一個(gè)高度競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)中,企業(yè)需要不斷創(chuàng)新,以區(qū)別于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。通過引入流行口味,企業(yè)可以吸引消費(fèi)者的注意力,提高產(chǎn)品的附加值,從而在市場(chǎng)中脫穎而出。
雅客集團(tuán)-雅客V9
那么,明年的糖果行業(yè)可能會(huì)流行什么口味?
首先,酸味。
隨著健康意識(shí)的提高,消費(fèi)者越來越關(guān)注食品的健康功能屬性,低糖或無糖的功能性糖果可能會(huì)成為未來的流行趨勢(shì)。因此,糖果企業(yè)可能會(huì)開發(fā)更多含有維生素的糖果,以滿足消費(fèi)者對(duì)健康與美味的雙重追求,這類糖果的口味標(biāo)志是酸味。
其次,中國(guó)味。
隨著全球化的發(fā)展,消費(fèi)者對(duì)不同文化和地域的糖果口味越來越感興趣。結(jié)合文化和地域特色的糖果口味也將會(huì)迎來流行高峰期。糖果企業(yè)會(huì)選擇利用這一點(diǎn),開發(fā)具有特定文化或地域特色的糖果產(chǎn)品,以吸引到更多的消費(fèi)者。
貝歐寶-秋梨膏軟糖
總而言之,糖果企業(yè)追求流行口味的根本目的其實(shí)就是為了滿足消費(fèi)者的需求,提高產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
而對(duì)于未來流行口味的預(yù)測(cè),需要糖果企業(yè)密切關(guān)注市場(chǎng)趨勢(shì)和消費(fèi)者需求的變化,以便及時(shí)做出調(diào)整。