文：Lyra Liu ?
來源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）
今年，“血脈覺醒”的年輕人不僅流行起“輕養(yǎng)生”的生活方式，還把中式養(yǎng)生水帶火了。
在健康養(yǎng)生風(fēng)潮下，酸梅湯、小吊梨湯等為代表的“中式養(yǎng)生水”快速崛起，成了消費(fèi)者的新“水替”。
圖片來源：小紅書@阿迷兒、@粉紅芭樂、@綿綿冰小魚干
前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024年中國中式養(yǎng)生水行業(yè)發(fā)展趨勢洞察報(bào)告》提到，中式養(yǎng)生水的定位更注重傳統(tǒng)養(yǎng)生，營養(yǎng)價(jià)值相對更高，進(jìn)而成為消費(fèi)者的新選擇。隨著中式養(yǎng)生水的入局者越來越多，2024年前5個(gè)月，中式養(yǎng)生水銷售額也比2023年同期增長了94.5%。
Foodaily觀察到，無論是今年夏天被東方甄選賣到品類第一的酸梅湯，還是被列入盒馬必囤清單中的小吊梨湯，這些熱銷爆品的背后都有一個(gè)共同的名字：樂源健康。
中式養(yǎng)生水到底有什么魅力？中式養(yǎng)生水這一小眾品類的崛起，將給飲料行業(yè)帶來怎樣的新變化？從打造了多款養(yǎng)生水爆品的樂源來看，消費(fèi)者喜愛的中式養(yǎng)生水又有怎樣的“爆品公式”？
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年輕人的續(xù)命焦慮
撐起中式養(yǎng)生水市場
近年來，公眾的養(yǎng)生意識(shí)逐漸提高，也讓傳統(tǒng)養(yǎng)生方式迎來“文藝復(fù)興”。從中醫(yī)、推拿、八段錦到經(jīng)典組方，年輕人愛上以“新中式”為名的日?；B(yǎng)生生活方式。
在食品賽道，年輕人的養(yǎng)生熱潮不僅帶火了中藥房的生意，更是流行起了現(xiàn)代元素與傳統(tǒng)食材的創(chuàng)意結(jié)合，烏梅、甘草、陳皮等藥食同源原料也直接搭上了更加日常的奶茶、咖啡、甚至面包等食物。
藥食同源原料怎么就成了年輕人喜歡的熱門食材？
新華網(wǎng)與小紅書聯(lián)合發(fā)布的《Z世代健康說：新中式新生活》顯示，Z世代中有一類以健康養(yǎng)生為核心需求的“食養(yǎng)”派，食補(bǔ)是他們的健康養(yǎng)生首選。他們更青睞酸梅湯等傳統(tǒng)老字號滋補(bǔ)產(chǎn)品，也喜歡養(yǎng)生奶茶、中藥咖啡等跨界養(yǎng)生水食補(bǔ)新品。
從話題數(shù)據(jù)來看，中式養(yǎng)生概念的食物熱度只增不減，#養(yǎng)生茶 話題瀏覽量超7.5億，中藥房酸梅湯搜索量同比增長167倍。
圖片來源：《Z世代健康說：新中式新生活》
這種日?；B(yǎng)生生活方式的流行，也反映了年輕人的“續(xù)命焦慮”。為了讓養(yǎng)生概念更加生活化，他們也開始尋找更加方便、更觸手可及的養(yǎng)生方式。因此，藥食同源成分開始越來越多的出現(xiàn)在食品飲料中，也就帶動(dòng)了中式養(yǎng)生水這一品類。
在2023年，樂源就及時(shí)捕捉到了這一趨勢，并與盒馬共創(chuàng)了熬煮系列“養(yǎng)生水”，提前布局中式養(yǎng)生賽道。產(chǎn)品上架后受到消費(fèi)者的廣泛好評。隨后，華潤、永輝、東方甄選等渠道也開始與樂源合作布局中式養(yǎng)生水。
圖片來源：小紅書@年年我呀、@小宇宙媽咪、@珍珠芋泥乳
曾經(jīng)為盒馬、胖東來等渠道自有品牌打造出果汁爆款的樂源，怎么盯上了中式養(yǎng)生水？
具體來看，這一系列的產(chǎn)品是基于消費(fèi)者洞察產(chǎn)生的。一方面，消費(fèi)者對健康生活以及中式食材帶來的細(xì)分“功效”的追求，另一方面，消費(fèi)者更喜歡這種開蓋即飲的產(chǎn)品形態(tài)。
深耕飲料行業(yè)近30年，樂源一直以“讓更多中國人喝上更好的果汁”為品牌理念，不斷打造更好喝更健康的產(chǎn)品給到消費(fèi)者。因此，樂源對健康化有著敏銳的市場洞察力。
樂源表示，這些傳統(tǒng)養(yǎng)生方式的流行，表明消費(fèi)者注重內(nèi)調(diào)養(yǎng)生。到了不同的時(shí)令、依據(jù)身體的不同需求，都會(huì)通過相應(yīng)的食材進(jìn)行食補(bǔ)內(nèi)調(diào)，社媒上也有各種關(guān)于自制內(nèi)調(diào)飲品的分享。同時(shí)，還有消費(fèi)者前往中醫(yī)館，通過把脈問診開具專屬“藥方”。
觀察到這些消費(fèi)行為，樂源首先將產(chǎn)品研發(fā)重點(diǎn)放在了酸梅湯、小吊梨湯這類消費(fèi)者更為熟知、有消費(fèi)習(xí)慣的品類上，并陸續(xù)推出渠道合作產(chǎn)品和自主品牌產(chǎn)品。
圖片來源：東方甄選、盒馬、永輝
樂源向Foodaily表示，他們是從2022年開始籌備養(yǎng)生水系列的。在當(dāng)時(shí)，雖然市場上有許多酸梅湯飲料，但添加劑較多，并不符合消費(fèi)者對0添加的追求。因此，他們從酸梅湯開始，致力于打造更加純凈、無添加的中式養(yǎng)生水。
隨著越來越多的品牌入局中式養(yǎng)生水，更多的食材、原料、古法配方被發(fā)掘，也讓市場上的中式養(yǎng)生水產(chǎn)品種類更加豐富，從消腫、解毒，到清熱、補(bǔ)氣、潤肺，消費(fèi)者總能找到滿足自己需求的中式養(yǎng)生水。
作為一個(gè)剛剛興起的小眾賽道，中式養(yǎng)生水市場尚處于起步階段，整體市場規(guī)模較小。但隨著眾多飲料企業(yè)開始布局，中式養(yǎng)生水市場規(guī)模開始高速增長。2023年中國中式養(yǎng)生水市場規(guī)模達(dá)到4.5億元，增長超350%，預(yù)計(jì)未來五年復(fù)合增速將超88%。
中式養(yǎng)生水能夠作為小眾品類爆發(fā)，除了消費(fèi)者的需求，也離不開健康化的大環(huán)境趨勢，以及國家、地方政府政策對大健康產(chǎn)業(yè)的支持?！丁敖】抵袊?030 ”規(guī)劃綱要》、《“十四五”國民健康規(guī)劃》等指導(dǎo)政策都為食品產(chǎn)業(yè)的健康化發(fā)展提供了支撐。
在消費(fèi)者需求和政策的共同推動(dòng)下，公眾健康意識(shí)和現(xiàn)代科學(xué)觀念也在同步養(yǎng)成。隨著傳統(tǒng)中醫(yī)藥養(yǎng)生進(jìn)入越來越多人的視野，這種健康意識(shí)也逐漸擴(kuò)散至日常的食品飲料中，也就催生了中式養(yǎng)生水的爆發(fā)。
在這樣的趨勢下，樂源認(rèn)為，中式養(yǎng)生水這一小眾賽道要想崛起，首先要保證產(chǎn)品品質(zhì)。但僅僅有好產(chǎn)品也是不夠的，借助渠道對整個(gè)品類進(jìn)行推廣會(huì)更有利于產(chǎn)品用戶增長和破圈。
因此，樂源與盒馬、永輝、東方甄選等渠道合作打造中式養(yǎng)生水，縮短了產(chǎn)品與消費(fèi)者之間的鏈路，用更低的價(jià)格為消費(fèi)者帶來更觸手可得的健康產(chǎn)品，進(jìn)而擴(kuò)大中式養(yǎng)生水在消費(fèi)者之間的影響力。
圖片來源：樂源飲料
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從成分、工藝，到產(chǎn)業(yè)鏈，
如何打造消費(fèi)者喜愛的中式養(yǎng)生水？
中式養(yǎng)生水雖火，但要滿足消費(fèi)者對其口味、口感的要求并不容易。前瞻產(chǎn)業(yè)研究院調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，選材、功效、工藝和自主生產(chǎn)是消費(fèi)者關(guān)注中式養(yǎng)生水品牌的幾個(gè)主要因素。面對“嚴(yán)格”的消費(fèi)者，樂源是怎么打造爆款養(yǎng)生水的？
圖片來源：樂源飲料
1. 打造成分價(jià)值，滿足花式養(yǎng)生功能需求
尼爾森數(shù)據(jù)顯示，消費(fèi)者更關(guān)注產(chǎn)品為自身所帶來的實(shí)質(zhì)性受益。其中，55%的消費(fèi)者傾向于選擇更健康的飲料。中式養(yǎng)生水比傳統(tǒng)的含糖飲料更健康，又比白水好喝，既解決了一些消費(fèi)者不愛喝水的痛點(diǎn)，又讓喝飲料這件事變得更健康。
但消費(fèi)者早已不僅僅滿足于健康。前瞻產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)顯示，超過80%的消費(fèi)者會(huì)在選購中式養(yǎng)生水時(shí)關(guān)注“產(chǎn)品功效”，因此成分是消費(fèi)者首要關(guān)注的點(diǎn)。
食材搭配不僅會(huì)帶來口味上的變化，還會(huì)帶來不同的功效價(jià)值。消費(fèi)者講究節(jié)令養(yǎng)生，順時(shí)而飲，并且在不同季節(jié)有著不同的養(yǎng)生需求，如，夏季清熱解暑，秋季潤肺健脾，冬季滋補(bǔ)驅(qū)寒…因此，用成分為養(yǎng)生茶打造“功效性”就顯得十分重要。
圖片來源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院
中國自古以來就有“藥食同源”的理念，從《黃帝內(nèi)經(jīng)》到《本草綱目》，歷代專家對食物的藥用價(jià)值進(jìn)行了深入研究，形成了獨(dú)特的理論體系和實(shí)踐方法。
有著這樣的文化基礎(chǔ)，樂源在打造中式養(yǎng)生水類產(chǎn)品時(shí)，從傳統(tǒng)中醫(yī)配方中汲取靈感， 并結(jié)合功效、場景、口味等多個(gè)維度選擇原料成分，打造出更符合當(dāng)代口味的養(yǎng)生飲。
在口味選擇上，樂源優(yōu)先選擇了消費(fèi)者更熟悉的酸梅湯、小吊梨湯，作為熬煮系列的第一批產(chǎn)品，隨后又推出了廣東家常養(yǎng)生水竹蔗茅根水，讓養(yǎng)生水走進(jìn)消費(fèi)者日常。
2. 打造原料價(jià)值，發(fā)力“干凈配料表”
近年來，消費(fèi)者越來越關(guān)注產(chǎn)品配方，“0添加”、“干凈配料表”等關(guān)鍵詞也成了消費(fèi)者的關(guān)注重點(diǎn)。
從行業(yè)整體趨勢來看，前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024年中國中式養(yǎng)生水行業(yè)發(fā)展趨勢洞察報(bào)告》則提到，中式養(yǎng)生水及無糖飲料基本為無糖或低糖產(chǎn)品，但中式養(yǎng)生水的定位更注重傳統(tǒng)養(yǎng)生，營養(yǎng)價(jià)值相對更高，因此中式養(yǎng)生水對無糖飲料有較高的替代性，進(jìn)而成為消費(fèi)者的新選擇。
從社媒來看，消費(fèi)者還會(huì)將這種“中式小甜水”作為日常奶茶的健康替代品。
我們關(guān)注到，樂源打造的這幾款養(yǎng)生水均是依據(jù)古方配制而成，配料表僅含古方食材、水和冰糖，不含添加劑，也因此成為消費(fèi)者選擇的原因之一。
圖片來源：小紅書@年年我呀
除了干凈的配料表，樂源在原材料的選擇方面也十分講究。Foodaily了解到，樂源使用的這些古方食材均來自精選產(chǎn)地，如，黃山烏梅、山東山楂、新疆甘草、趙縣雪花梨、寧夏中寧枸杞、廣東竹蔗干，安徽鮮白茅根等等……用更優(yōu)質(zhì)的原料打造更自然純正的風(fēng)味。
3. 打造工藝價(jià)值，“熬”出情緒買點(diǎn)
消費(fèi)者選擇直接購買瓶裝的中式養(yǎng)生水，很多都是因?yàn)閭鹘y(tǒng)的熬煮、沖泡方式不僅步驟繁瑣，還比較耗時(shí)，無法長久堅(jiān)持。相比之下，即飲型的瓶裝養(yǎng)生水就成了消費(fèi)者更方便的選擇，豐富的口味也能讓消費(fèi)者依據(jù)自身需求進(jìn)行選擇。
但要將傳統(tǒng)養(yǎng)生茶做成瓶裝茶，工藝十分重要，關(guān)系著產(chǎn)品的口味、口感是否接近現(xiàn)熬制作。
因此，樂源的熬煮工藝也是讓消費(fèi)者買單的一個(gè)重要因素。據(jù)樂源介紹，每款產(chǎn)品都是遵循古法制作工藝，并融合現(xiàn)代工藝，熬制90min以上制成的。
包裝上巨大的“熬”字不僅直觀地展現(xiàn)了制作工藝，讓產(chǎn)品的制作更有畫面感，也容易讓消費(fèi)者聯(lián)想到“傳統(tǒng)中藥熬制”過程，帶來“手工制作”的情緒滿足，進(jìn)而提升產(chǎn)品價(jià)值。
同時(shí)，與萃取、粉末沖泡等工藝相比，熬煮工藝雖然耗時(shí)長，但口感最接近家庭現(xiàn)煮口感，營養(yǎng)成分也得到了更好的保留。
圖片來源：小紅書@蘇州木瀆天虹、@四月你還好嗎、@睡不醒的陳二貓
樂源健康高級副總裁、公司合伙人鄭同建提到，選擇將“熬”字放在包裝上，也與當(dāng)代年輕人的生活、情緒有關(guān)。希望用健康又美味的熬煮系列，舒緩大家工作、生活中“難熬”的情緒，為生活增添一分愜意。
4. 夯實(shí)自主生產(chǎn)價(jià)值，讓消費(fèi)者買得安心
《2024年中國中式養(yǎng)生水行業(yè)發(fā)展趨勢洞察報(bào)告》調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，在選擇中式養(yǎng)生水時(shí)，有59.6%的消費(fèi)者更關(guān)注品牌是否自主生產(chǎn)。他們認(rèn)為，有自主生產(chǎn)能力的品牌生產(chǎn)的產(chǎn)品，品質(zhì)更可控，更值得放心選擇。
圖片來源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院
而堅(jiān)實(shí)的自主生產(chǎn)能力，正是樂源能讓合作方信賴、也讓消費(fèi)者信賴的原因之一。
樂源深耕果汁飲料行業(yè)近30年，建立了從消費(fèi)調(diào)研到提案設(shè)計(jì)，以及后續(xù)研發(fā)、物流配送等流程的全產(chǎn)業(yè)鏈模式。不僅能在代工業(yè)務(wù)中，為客戶提供全品類全體系全鏈條的服務(wù)解決方案，包括定制化及共創(chuàng)需求，還在自有品牌的建設(shè)中，為產(chǎn)品提供了品質(zhì)保障，更容易贏得消費(fèi)者的信賴。
在配方研發(fā)方面，樂源擁有獨(dú)立的產(chǎn)品開發(fā)組，能夠及時(shí)洞察消費(fèi)者需求，并從消費(fèi)者不斷變化的消費(fèi)需求出發(fā)，不斷進(jìn)行口味戰(zhàn)略創(chuàng)新、產(chǎn)品內(nèi)容開發(fā)及營銷運(yùn)營，進(jìn)而開辟新的市場空間，提升競爭力。
隨著消費(fèi)者對飲料需求的日益多元化，口感、營養(yǎng)價(jià)值與健康因素并重成為新趨勢。因此，快速響應(yīng)并引領(lǐng)這些變化，以創(chuàng)新為驅(qū)動(dòng)，是開拓新市場、增強(qiáng)競爭力的關(guān)鍵。
擁有獨(dú)立的產(chǎn)品開發(fā)組的樂源正是這一理念的踐行者。在協(xié)助自有品牌開發(fā)產(chǎn)品時(shí)，樂源不僅是供應(yīng)商，而是能夠及時(shí)洞察消費(fèi)者需求及市場前瞻趨勢動(dòng)態(tài)，不斷進(jìn)行口味戰(zhàn)略創(chuàng)新、產(chǎn)品內(nèi)容開發(fā)及營銷運(yùn)營，打造出更受消費(fèi)者歡迎的產(chǎn)品。
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小結(jié)
近兩年，中式養(yǎng)生水熱度攀升，但仍處于發(fā)展早期，從整個(gè)飲料行業(yè)來看，品類份額相對較小，品牌最終格局尚未穩(wěn)定形成，還有很大的發(fā)展空間。
作為品類先行布局者，樂源健康高級副總裁、公司合伙人鄭同建認(rèn)為，中式養(yǎng)生水品類是整個(gè)樂源大健康產(chǎn)品布局下的重要一環(huán)。
創(chuàng)立近30年，樂源一直以“健康”為使命，不斷讓更多中國人喝上更好的果汁，不僅用果蔬汁產(chǎn)品為消費(fèi)者的日常飲食增添健康元素，還堅(jiān)持推進(jìn)飲料潔凈化。
從NFC（非濃縮還原汁）和100%果汁，到熬煮系列養(yǎng)生水，樂源將熬煮系列視為下一個(gè)潛力無限的王牌大單品，并致力于推動(dòng)該品類向更廣闊的市場邁進(jìn)，推動(dòng)果蔬汁的健康化、潔凈化升級。
