文：Yomi Xue ，Carol He ??
來源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）
預(yù)約直播，聯(lián)系Betty（17751198142）
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“松露、黑蒜等輕奢食材走進(jìn)休閑零食圈，花小錢也能吃出米其林范兒？”
“睡前喝一杯，一覺到天明？助眠乳品真有哄睡魔法？”
“原生力MAX！清潔配料表疊加營養(yǎng)黑科技，自然健康一步到位！”
......
從近期的海量新品來看，有的產(chǎn)品踩中了趨勢的風(fēng)口飛速增長，有的產(chǎn)品通過挖掘潛在痛點(diǎn)開辟了新賽道，還有的產(chǎn)品成為驗(yàn)證消費(fèi)需求的爆品。
這些爆品為何能在渠道賣爆，讓如此多消費(fèi)者買單？站在行業(yè)的角度，我們又能捕捉到哪些品類裂縫下的商業(yè)機(jī)會(huì)？
Foodaily研究院基于中國市場新品、爆品展開剖析，特別策劃了《每日新品趨勢報(bào)告》及趨勢報(bào)告的直播品鑒。在11月刊報(bào)告中，Foodaily研究院還與iSEE全球獎(jiǎng)特別合作，希望從行業(yè)的視角，提供趨勢商機(jī)預(yù)判的創(chuàng)新思路，也為渠道選品提供有潛力的新品推薦。
11月20日下午15:00-17:00，F(xiàn)oodaily研究院將直播帶來6大趨勢的獨(dú)家拆解，以及10余款近期熱門產(chǎn)品品鑒，其中包括奧利奧宇宙限定餅干、挪瓦粉柚超模芝士拿鐵、巧克巧蔻油潑辣子巧克力、莎布蕾豆豆曲奇，以及數(shù)款iSEE全球獎(jiǎng)嚴(yán)選產(chǎn)品。
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爆品解析：
情緒消費(fèi)新戰(zhàn)場，
乙游成食品聯(lián)名風(fēng)向標(biāo)
在報(bào)告中，F(xiàn)oodaily研究院結(jié)合近期社媒平臺(tái)的相關(guān)話題熱度、電商渠道的銷量表現(xiàn)，篩選出山姆黑松露火腿餅干、好望水望山楂-戀與戲夢、農(nóng)夫山泉17.5 °100%鮮果冷壓榨橙汁一共3款熱品爆品，展開剖析。
以好望水望山楂-戀與戲夢為例。最近好望水旗下的望山楂飲品與熱門乙游《戀與制作人》及上海越劇院合作，推出限量聯(lián)名禮盒，產(chǎn)品一經(jīng)上線10分鐘熱賣4W+，當(dāng)日單品類目排名第一，雙11狂歡節(jié)新品上線首日更在店鋪榜單中排名第一。
Foodaily研究院在此前的《一天吸金2億！好利來、肯德基們?yōu)楹渭w迷上了“乙游”聯(lián)名？》里就盤點(diǎn)了2024年食品×乙游的十場聯(lián)名，拆解了乙游聯(lián)名的出圈秘籍，其中“豐富互動(dòng)體驗(yàn)”是乙游聯(lián)名的重要一環(huán)。
這款聯(lián)名望山楂不僅將產(chǎn)品與《戀與制作人》中的五位角色巧妙結(jié)合，推出各具特色的周邊套裝，還與游戲及越劇院共同創(chuàng)作了一首充滿戲曲風(fēng)情的歌曲《好望成真》，在視覺享受之外，更增添了豐富的聽覺盛宴，極大地提升了消費(fèi)者的幸福感。
從產(chǎn)品本身來看，望山楂精選來自山東的優(yōu)質(zhì)山楂，經(jīng)過洗凈、去核、切片、自然晾曬等多道工序，再配以烏梅、洛神花、紅棗、甘草等多種天然草本花果。純中式食材一方面讓消費(fèi)者感受到健康與本味，另一方面也能與“古風(fēng)戲曲”的聯(lián)名主題巧妙契合。
在營銷策略上，好望水充分利用電商平臺(tái)和社交媒體渠道，精準(zhǔn)把握雙十一這一年度大促時(shí)機(jī)，推出了兩輪活動(dòng)：第一輪限時(shí)限量，第二輪限時(shí)不限量，通過強(qiáng)勢曝光和創(chuàng)新營銷，成功吸引了廣大消費(fèi)者的目光。
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月度趨勢：
輕奢食材勇闖零食圈，
黑科技助攻原生營養(yǎng)……
基于對11月食品飲料新品趨勢的獨(dú)家洞察，F(xiàn)oodaily研究院認(rèn)為有以下幾個(gè)趨勢風(fēng)向值得重點(diǎn)關(guān)注。
1、輕奢食材走進(jìn)休閑零食：花小錢享高級
最近，在國內(nèi)零食賽道，以松露、黑蒜、意式火腿為代表的輕奢食材成為日常休閑零食的熱門風(fēng)味。
其中，英敏特全球新品數(shù)據(jù)表明，松露味是食品飲料市場增速最快的風(fēng)味之一。過去十年間，松露味新品數(shù)量以年均51%的速度在增長，在1700多種風(fēng)味元素的較量中排名第五。
這些輕奢風(fēng)味的休閑零食，主要有以下四個(gè)相似的特點(diǎn)：
第一、風(fēng)味獨(dú)特，有記憶點(diǎn)，且不會(huì)影響食材本身的味道；
第二、風(fēng)味受眾兩極分化；
第三、食材本身營養(yǎng)屬性高，提供風(fēng)味之余增加營養(yǎng)；
第四、在國內(nèi)尚未形成成熟的飲食習(xí)慣，食材相對小眾。
市場上的產(chǎn)品表現(xiàn)來看，餅干是輕奢食材做創(chuàng)新的熱門賽道。
以山姆為代表的渠道商超推出了黑松露火腿蘇打餅干、黑松露&黑蒜味薯脆薄餅干等備受歡迎的經(jīng)典產(chǎn)品。此外，洽洽、甘源等品牌也從堅(jiān)果、翡翠豆等其他細(xì)分品類入手，推出了兼具營養(yǎng)價(jià)值和輕奢風(fēng)味的食品。
這些輕奢風(fēng)味的休閑零食正在逐漸改變消費(fèi)者的味覺偏好，為日常零食市場注入了新的活力和選擇。
2、睡眠×乳品：巨頭狂卷助眠成分，場景、人群逐個(gè)擊破
中國睡眠協(xié)會(huì)發(fā)布的《2024中國居民睡眠健康白皮書》中顯示，中國有59%的人存在失眠癥狀。隨著消費(fèi)者對健康和睡眠質(zhì)量的日益關(guān)注，助眠牛奶等具有特定功能的乳品應(yīng)運(yùn)而生。
在這一領(lǐng)域，蒙牛、伊利、光明等知名乳品企業(yè)正積極布局，將“助眠成分”作為品牌差異化的關(guān)鍵因素。同時(shí)，產(chǎn)品在場景和目標(biāo)人群上也呈現(xiàn)出更加精細(xì)化的趨勢。
在成分選擇上，品牌采用的助眠元素各有不同。許多品牌仍采用茶葉茶氨酸、GABA（γ-氨基丁酸）、中藥材提取物等熱門成分。日本知名品牌養(yǎng)樂多則通過升級乳酸菌數(shù)量，打造能夠調(diào)整睡眠時(shí)間和舒睡度的功能型乳飲。
隨著科技進(jìn)步，越來越多的品牌開始關(guān)注“酪蛋白酶解物/酪蛋白肽”，這是一種在牛奶中天然存在的小分子蛋白質(zhì)片段，已被多項(xiàng)國內(nèi)外研究證實(shí)對改善睡眠具有顯著潛力。光明的新舒睡奶和澳滋的sleepwell睡眠奶粉都特別添加了這一成分。
在場景定位上，大多數(shù)睡眠乳品專注于睡前消費(fèi)，部分品牌甚至精確到睡前一小時(shí)的黃金時(shí)段。
在目標(biāo)人群劃分上，一些品牌根據(jù)不同的生活場景，如考研學(xué)生、上班族、游戲愛好者等，進(jìn)行精準(zhǔn)定位。而像澳滋這樣的品牌，則更專注于滿足中老年群體的特殊需求。
總的來說，乳品企業(yè)正通過不斷創(chuàng)新和細(xì)分市場，為消費(fèi)者提供更多元化、個(gè)性化的助眠乳品選擇。
3、原生營養(yǎng)：清潔配料表、營養(yǎng)“黑科技”，引領(lǐng)原生新潮流
隨著國民健康意識(shí)和認(rèn)知水平的提升，消費(fèi)者越來越關(guān)注食品原料、配方信息，并傾向于選擇天然、真實(shí)的食品。在這樣的背景下，“原生營養(yǎng)”成為了近年來備受追捧的食品概念。
在食品行業(yè)中，“原生”通常指的是那些天然存在、未經(jīng)額外添加的營養(yǎng)成分。這一概念強(qiáng)調(diào)食品的天然屬性，即食品中的營養(yǎng)成分是自然形成的，而非人工合成或添加的。
原生營養(yǎng)的趨勢主要有兩個(gè)表征：
一方面，表現(xiàn)為以干凈的配料成分、NFC和HPP果汁為代表的原料無添加。
例如，甘源每日竹鹽豆系列除了基本食材，僅添加低鈉竹鹽，保持了食品的純凈原味；可益康的有機(jī)枸杞原漿在NFC非濃縮還原的基礎(chǔ)上，精選有機(jī)認(rèn)證的寧夏中寧枸杞，保障食材的健康和品質(zhì)。
另一方面，借助技術(shù)在原料加工過程中進(jìn)行調(diào)整甚至重組，來滿足相關(guān)功能需求。
近期新品雀巢N3親體奶就是一個(gè)典型的例子，它通過將牛奶中的乳糖進(jìn)行切割和重組，重構(gòu)了牛奶的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，從而生成了珍貴的原生乳益生元（低聚半乳糖），為消費(fèi)者提供了更優(yōu)質(zhì)的營養(yǎng)選擇。
原生營養(yǎng)不僅是一種食品趨勢，更是一種對健康和自然的追求，它正引領(lǐng)著食品行業(yè)向更天然、更健康的方向發(fā)展。
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