文： 蟹蟹
來源：咖新社（ID：newdrinks）
當(dāng)奶茶界老二古茗悄悄上線全自動咖啡機(jī)后，這兩年所向披靡、鬼見鬼愁的瑞幸終于開始了反擊，近期，其全面上線智能奶茶機(jī)和萃茶機(jī)的消息已經(jīng)飛滿天了。
不久前，瑞幸門店突破2萬家，隨之打出“上午咖啡下午茶”的口號，上新“輕輕烏龍”，本以為是其對奶茶的“擦邊”，結(jié)果在員工的怨聲載道中默默配備上了“智能奶茶機(jī)”。
而更令人意外的是，這一波成功的試水，直接讓瑞幸下定決定，網(wǎng)傳瑞幸要全面進(jìn)入奶茶市場了！
01
瑞幸即將全面進(jìn)軍奶茶市場，價格6.9元
最近，有不少博主都發(fā)帖稱，瑞幸要進(jìn)軍奶茶業(yè)了！
據(jù)網(wǎng)傳消息，目前瑞幸在對所有的門店進(jìn)行改造，計劃新增萃茶機(jī)、標(biāo)簽機(jī)、臺上保鮮柜、果糖機(jī)、雙溫立柜和掃描咖啡機(jī)等。
這是否意味著在不久的將來，瑞幸將全面上線奶茶產(chǎn)品線？
而更令人震驚的是，瑞幸還將做大規(guī)模的6.9元喝奶茶活動，公司補(bǔ)貼1元錢，也就是說門店到手是7.9元，而每杯奶茶的成本是4.5元，門店依然還有3.4元的利潤空間。
評論區(qū)有人說：“我們小鎮(zhèn)瑞幸已經(jīng)在裝修了。”
很多人分析，從產(chǎn)品品類來看，瑞幸大概率還是走輕乳茶賽道，而不是果茶。
其一，此前輕輕茉莉輕乳茶首月銷量直接突破4400萬杯，甚至被消費(fèi)者認(rèn)為是霸王茶姬的平替版，足以證明其優(yōu)異的市場表現(xiàn)；
其二，若做鮮果茶，供應(yīng)鏈需重新搭建，小料和水果制備耗時耗力，而鮮奶茶只需要萃茶機(jī)即可，操作流程簡單，出餐快。再加上鮮奶茶和咖啡具有共性，一個是牛乳+咖啡液，一個是牛乳+茶液。
因此，不論是從門店硬件條件還是從人效上來看，輕乳茶無疑是目前最優(yōu)選擇。
但也有人開始埋怨：“又要花錢買設(shè)備了！”、“賺不賺錢不重要，2萬家店，就是2萬套設(shè)備，掙錢??！”
對此，有業(yè)內(nèi)人士客觀表示，瑞幸大部分都是40平方米的門店，再做奶茶根本不夠用。
“專業(yè)做奶茶和順帶做奶茶是兩個概念，古茗做咖啡無非是加一臺咖啡機(jī)的事情，而瑞幸若全面鋪開奶茶產(chǎn)品線，不僅門店要擴(kuò)張，員工也需要增加，人力、物力、硬件都很麻煩?！?/p>
但即便如此，正如網(wǎng)友所說，現(xiàn)在所有奶茶店都上咖啡了，這個或許才是瑞幸最緊張的。
02
沒有奶茶店把瑞幸當(dāng)對手，但瑞幸瞄準(zhǔn)了奶茶全行業(yè)
有人說，古茗上咖啡機(jī)如果是戰(zhàn)略性防御，那么瑞幸上萃茶機(jī)就是主動性出擊了，畢竟咖啡和奶茶的消費(fèi)群體存在高度重合。
其實(shí)，瑞幸做奶茶早有跡可循，且品牌本身就存在“輕乳茶基因”。
早在2019年年底，瑞幸就推出茶飲品牌小鹿茶，且主打之一就是輕乳茶系列，只不過因品牌本身的問題，導(dǎo)致小鹿茶最終未能獲得持續(xù)性發(fā)展。
目前瑞幸小程序點(diǎn)單頁面專門設(shè)置了“輕乳茶”系列，繼輕輕茉莉、輕輕烏龍外，近期又上新了生椰錫蘭輕乳茶產(chǎn)品。
有人評論說，很多消費(fèi)者早已將瑞幸作為飲品店，但不少奶茶店老板在選址時，卻從未考慮過將瑞幸作為競爭對手，只認(rèn)為它就是賣咖啡的。
但隨著瑞幸如今身上“奶茶”的標(biāo)簽越來越重，尤其是對與它當(dāng)“鄰居”的茶飲品牌門店，會造成不小壓力。
而更可能引起茶飲行業(yè)大震動的，還不止是瑞幸全面進(jìn)軍奶茶業(yè)這一消息，而是“2萬家的門店體量+6.9元的價格”，即便一家門店奶茶只賣出50杯，整個瑞幸品牌的銷量也有100萬杯。
因此，有網(wǎng)友笑稱，或許只有3萬多家門店的蜜雪冰城，能與之抗衡了。
不過也有消費(fèi)者質(zhì)疑瑞幸6.9元的售價和4.5元的成本，這樣的奶茶能喝嗎？
對此，有人算了下成本明細(xì)：“按照500cc的杯子算，杯子一個4毛多，糖漿大概1-2毛，吸管杯套和打包袋大概3毛，茶湯3-5毛，牛奶一升裝的價格在14-18元，能做5杯，總體成本價大約四五元?！?/p>
那么，若以上消息屬實(shí)，瑞幸即將布局的奶茶全面6.9元的價格，受影響最大的會是誰？
從品牌價格矩陣來看，瑞幸的老對手庫迪在今年年初成立子品牌茶貓，主打原葉輕乳茶，一度被傳“產(chǎn)品對標(biāo)霸王茶姬，價格對標(biāo)蜜雪冰城”。
擅長價格營銷的庫迪同樣在茶貓身上推出“新用戶1元一杯”的自殺式引流活動，日常價格則是全場9.9元。但很顯然，這樣的低價并未讓茶貓在行業(yè)活的風(fēng)生水起。
再看滬上阿姨，它同樣在今年推出子品牌茶瀑布，定位新式中國茶，根據(jù)窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，目前在營門店171家，產(chǎn)品價格大多都在10元以內(nèi)。
很多人都猜測，霸王茶姬、茉莉奶白、爺爺不泡茶等與瑞幸不在一個價格競爭區(qū)間，或許受影響較?。幌喾?，茶貓、茶瀑布等走低端價格帶的茶飲品牌，在市場基本盤并不穩(wěn)固的情況下，更易受到?jīng)_擊。
但是對于瑞幸這樣的價格戰(zhàn)，部分網(wǎng)友卻并不買賬。
“價格戰(zhàn)是最不需要技術(shù)含量的，背后有資本的不止瑞幸一家，且瑞幸跨界模仿奶茶也不一定就能成功，此前即便推出霸王茶姬的平替版輕乳茶，一樣對其他品牌沒有任何影響，過低的價格最終可能還是會傷到品牌本身。”
還有網(wǎng)友戲謔，如果奶茶頭部品牌也開始做咖啡，一杯售價6.6，是不是也就沒瑞幸什么事了？畢竟至少古茗目前的咖啡市場評價還算不錯。
不過，目前瑞幸全面做奶茶的消息，尚未有官方明確的回復(fù)。但可以預(yù)測的是，2025年茶飲亂不亂，可能還真就是瑞幸咖啡說了算？！
