文：木易羊
來(lái)源：第一食品資訊（ID：cdsspaqxh）
在12月11日舉行的“溯光·2024第三屆食品行業(yè)創(chuàng)新百味論壇暨榜單發(fā)布盛典”上，阿寬食品獲得了2024食品行業(yè)年度影響力品牌的殊榮。
除了紅油面皮這款大單品以外，阿寬也創(chuàng)新推出了另一款億級(jí)單品。2023年10月，新品土豆泥泥面首發(fā)兩小時(shí)10萬(wàn)杯售空、上市首月銷量就突破1000萬(wàn)，截止到2024年11月，泥泥面系列（含豌豆泥泥、泥泥粉）累計(jì)出貨2億+。優(yōu)異的市場(chǎng)表現(xiàn)也讓其榮獲“阿寬土豆泥泥面2023-2024年全國(guó)全網(wǎng)行業(yè)銷量第一”。
今天就來(lái)一起看看，阿寬食品的這款速食新物種究竟是如何在巨頭林立的環(huán)境中迅速崛起的?
作為食品，好吃是首位，也是一個(gè)品類成功的基礎(chǔ)。對(duì)于消費(fèi)者而言，他們是能感知到一款產(chǎn)品的好壞，并且做出反饋的。
從消費(fèi)需求洞察、原料選擇到口味研發(fā)，從包裝設(shè)計(jì)到消費(fèi)者食用體驗(yàn)的完善，土豆泥泥面是如何誕生的？在爆紅的路上踩中了哪些關(guān)鍵因素？
1、精準(zhǔn)的人群洞察：滿足“碳水快樂”與“治愈飲食”的需求?
阿寬土豆泥泥面的成功首先來(lái)源于對(duì)年輕消費(fèi)群體的深刻洞察。
在線下餐飲市場(chǎng)，土豆泥拌面、拌粉并不是一件新鮮事。在成都、長(zhǎng)沙等地都出現(xiàn)了許多黏糊糊的美食，并在吃播的助力下爆火。
了解到這一現(xiàn)象后，阿寬食品并沒有盲目開始產(chǎn)品研發(fā)，而是深入全國(guó)十幾座城市，針對(duì)性地調(diào)查了近百家門店，既有連鎖的餐飲品牌，也有路邊的小攤小店。
在歷經(jīng)多番調(diào)查后，阿寬食品發(fā)現(xiàn)土豆泥拌粉、拌面這種“雙重碳水的快樂”是備受年輕消費(fèi)者喜歡的重要原因。而“碳水食物”作為一種極具安慰感的選擇，成為了許多人對(duì)抗壓力的“解藥”，不僅僅讓年輕人“填飽肚子”，更能提供一種情感上的治愈和滿足。
更為重要的是，彼時(shí)在方便速食賽道上還并未出現(xiàn)同類產(chǎn)品。
有廣泛的消費(fèi)人群基礎(chǔ)，方便速食賽道上尚有空缺，手握大量一手調(diào)研數(shù)據(jù)的阿寬食品開始了緊鑼密鼓的產(chǎn)品研發(fā)。
2、產(chǎn)品研發(fā)：美味的復(fù)刻與創(chuàng)新?
作為一款在線下有一定知名度的美食，在方便速食化的過(guò)程中必須要考慮還原的問題。還原并不是100%復(fù)刻，而是還原餐飲場(chǎng)景下產(chǎn)品的優(yōu)點(diǎn)，即“土豆泥”的綿密口感與“拌面”的完美結(jié)合。
為此，阿寬食品的研發(fā)團(tuán)隊(duì)采集了市面上50多家供應(yīng)商的粉體進(jìn)行上百次實(shí)驗(yàn)，最終確定了品質(zhì)高、復(fù)水效果好、口感好的馬鈴薯雪花全粉。并逐一攻克坨面、生粉泡不熟等技術(shù)難題。
而在面體上，選用了阿寬食品自主研發(fā)的蒸面工藝，不僅更健康，而且確保在“拌面”過(guò)程中能夠與土豆泥、調(diào)味料充分融合，讓面更入味。
3、充分照顧消費(fèi)者體驗(yàn)?
為了讓消費(fèi)者在實(shí)際操作上擁有更好的體驗(yàn)感，阿寬食品通過(guò)多批次驗(yàn)證，專門為土豆泥泥面設(shè)計(jì)包裝容器，確定標(biāo)準(zhǔn)注水量，讓消費(fèi)者也能輕松實(shí)現(xiàn)土豆粉和水的最優(yōu)比例。
而且，作為一款拌面，阿寬土豆泥泥面無(wú)需濾水！
消費(fèi)者將面餅和調(diào)料加入碗中，加水至注水線等待6-7分鐘，就可以食用。沖泡的方式能還原手搟面的口感，當(dāng)面條和土豆泥融合，每一根面條都裹滿土豆泥帶來(lái)的黏黏糊糊的滿足感。
渠道是消費(fèi)者體驗(yàn)產(chǎn)品的最后一公里，關(guān)乎產(chǎn)品是否能精準(zhǔn)觸達(dá)目標(biāo)人群、影響消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的認(rèn)知。
同樣一款新品，出現(xiàn)在不同的渠道，呈現(xiàn)的效果也大有不同。
1、首發(fā)平臺(tái)：抖音引爆市場(chǎng)?
抖音是吃播的天堂，線下粉面餐飲店也有不少加入了抖音本地生活，而抖音同樣是阿寬土豆泥泥面的核心消費(fèi)人群的聚集地。因此，阿寬食品的核心渠道策略是借助抖音這一擁有強(qiáng)大傳播力的平臺(tái)作為新品的首發(fā)陣地。
單條短視頻播放量突破1500萬(wàn)，產(chǎn)品直播間銷售鏈接成交轉(zhuǎn)化率超過(guò)15%，阿寬土豆泥泥面上市一個(gè)月銷量突破1000萬(wàn)，賣到斷貨。
而在亮眼的數(shù)據(jù)背后，我們也發(fā)現(xiàn)了阿寬食品的堅(jiān)持與努力。
以抖音短視頻為例，縱然爆款視頻的必備因素都擺在那里，但能出一條爆款視頻還是需要一定的“運(yùn)氣”成分。
在產(chǎn)品視頻的拍攝上，阿寬食品旗下不同的視頻小組進(jìn)行拍攝，不斷復(fù)盤上一批視頻沒有爆的原因，并重新拍攝、剪輯、發(fā)布。也正是這份堅(jiān)持，其中一條視頻突破了1500萬(wàn)的播放量，讓土豆泥泥面被更多人所了解和購(gòu)買。
2、標(biāo)桿效應(yīng)：從核心平臺(tái)向全渠道擴(kuò)展?
抖音的成功首發(fā)不僅為產(chǎn)品贏得了初期的關(guān)注，還形成了“標(biāo)桿效應(yīng)”。
與此同時(shí)，阿寬食品在其他平臺(tái)和零售渠道紛紛跟進(jìn)，逐步開始和加大土豆泥泥面的鋪設(shè)力度。通過(guò)這種標(biāo)桿效應(yīng)，不僅能降低進(jìn)入其他渠道的阻力，也使得品牌在與渠道方的議價(jià)能力大幅提升。
例如，小紅書平臺(tái)通過(guò)用戶自發(fā)的產(chǎn)品測(cè)評(píng)和分享，進(jìn)一步放大了阿寬土豆泥泥面的熱度。消費(fèi)者在小紅書上的體驗(yàn)分享，形成了產(chǎn)品的UGC傳播，帶來(lái)了持續(xù)的熱度和口碑積累。
在抖音和小紅書上，阿寬食品除了依賴平臺(tái)的流量外，還通過(guò)引導(dǎo)消費(fèi)者分享他們的使用體驗(yàn)，增強(qiáng)了產(chǎn)品的社交屬性。達(dá)人種草與用戶持續(xù)內(nèi)容的產(chǎn)出，幫助品牌實(shí)現(xiàn)了更廣泛的傳播。
阿寬土豆泥泥面在社交平臺(tái)上火爆
3、傾聽用戶心聲，做一個(gè)懂事的品牌，讓消費(fèi)者“哭死”??
在土豆泥泥面上市的同時(shí)，阿寬食品也不斷地去翻閱網(wǎng)上的各種視頻、圖文和評(píng)論，有針對(duì)性的產(chǎn)品測(cè)評(píng)......通過(guò)以上措施去了解消費(fèi)者的真實(shí)反饋，并結(jié)合當(dāng)下流行的一些風(fēng)味，對(duì)土豆泥泥面進(jìn)行產(chǎn)品迭代。
例如，壇壇酸菜味、番茄味、火雞味等諸多口味全新上市，為不同口味偏好的消費(fèi)者提供了多樣化的選擇。這種多元化的口味設(shè)計(jì)，進(jìn)一步增強(qiáng)了產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，也為品牌贏得了更廣泛的用戶群體。
一直以來(lái)，阿寬食品都以產(chǎn)品創(chuàng)新為推動(dòng)力，引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展。
通過(guò)特色化、年輕化的土豆泥泥面，“特色健康方便食品倡導(dǎo)者”阿寬吸引了不少年輕人嘗試購(gòu)買。創(chuàng)新產(chǎn)品也擴(kuò)大了其品牌影響力，進(jìn)而讓年輕人了解品牌更多其他產(chǎn)品。
阿寬食品始終尊重消費(fèi)者，與消費(fèi)者共創(chuàng)產(chǎn)品與內(nèi)容。并在這個(gè)過(guò)程中，將消費(fèi)者的意見和建議轉(zhuǎn)換為產(chǎn)品創(chuàng)新和迭代的方向。
而這一切，也引領(lǐng)了市場(chǎng)變革，賦予了方便速食行業(yè)更多的可能。
