早起八段錦，吃健康餐、喝人參水，辦公桌上放著艾草錘，養(yǎng)生已經(jīng)融入了許多年輕人的日常生活。近日，盒馬與主營(yíng)滋補(bǔ)食品的北京同仁堂興安保健合作，推出了一系列基于藥食同源的養(yǎng)生下午茶新品，并上線了沙棘羊排、山楂牛排等藥食同源系列菜肴，以滿(mǎn)足冬季進(jìn)補(bǔ)的消費(fèi)需求。
（12月19日，盒馬在北京發(fā)布“藥食同源”系列新品）
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“藥食同源”指的是一批既能食用又有藥用功效的食材。早在2002年，衛(wèi)生部就明確給出了《既是食品又是藥品的物品名單》，將生姜、山楂、蜂蜜、杏仁、山藥等一批日常常見(jiàn)的調(diào)料食品劃入名錄?！八幨惩础币踩脒x了日前發(fā)布的《2024年度十大營(yíng)養(yǎng)熱詞》。
把養(yǎng)生餐做好吃
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此次盒馬在北京發(fā)布的“藥食同源”系列共推出了5款新品，既有適合做早餐的粥，也有適合做下午茶的甜品，每款商品中都至少添加了一種藥食同源食材，并且保持清潔配方，不另外添加代糖和食品添加劑。
盒馬即食部總經(jīng)理寧強(qiáng)表示，藥食同源正在成為消費(fèi)市場(chǎng)的新趨勢(shì)，越來(lái)越多的消費(fèi)者也開(kāi)始把養(yǎng)生融入到自己的日常生活中，盒馬研發(fā)商品的邏輯，就是要在保證配料表干凈的基礎(chǔ)上，把適合做成日常飲食的食補(bǔ)配方做得更好吃，更便捷。
縱觀整個(gè)市場(chǎng)，很多“藥食同源”的商品以湯料、調(diào)料的形態(tài)出現(xiàn)，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)后也多用作煲湯，制作耗時(shí)較長(zhǎng)。“不少年輕的消費(fèi)者都有‘健康焦慮’，但由于平時(shí)生活節(jié)奏快，很難抽出時(shí)間自己做養(yǎng)生餐，所以我們就直接替大家做好，既有開(kāi)蓋即食的甜品，也有只需簡(jiǎn)單加熱的菜肴?！睂帍?qiáng)說(shuō)道。
怎么把藥食同源的商品做好吃，是盒馬的研發(fā)采購(gòu)著力最多的點(diǎn)。
（冬至前，盒馬的“藥食同源”菜肴已上架全國(guó)門(mén)店）
“如果調(diào)味過(guò)重，那大家會(huì)覺(jué)得不夠健康。如果調(diào)味過(guò)少，這類(lèi)食材的特殊味道也有可能勸退消費(fèi)者。所以我們會(huì)結(jié)合不同食材的味型特點(diǎn)，為它們找到適合的食材搭配?！焙旭R即食部研發(fā)負(fù)責(zé)人凱鎧介紹說(shuō)。趕在冬至前，盒馬還上線了山楂煨牛排、香烤沙棘羊排等藥食同源的即食菜肴。
健康成商品開(kāi)發(fā)新指標(biāo)
今年以來(lái)，盒馬在健康領(lǐng)域不斷推出新品，包括500大卡暖沙拉系列、低GI米面食品、“養(yǎng)生水”等。其中，陳皮四神水、蘋(píng)果黃芪水在社交媒體被種草和熱議，消費(fèi)者一邊討論著“水果+中藥”到底好不好喝，一邊按捺不住嘗新的沖動(dòng)。11月，盒馬“養(yǎng)生水”系列迎來(lái)爆發(fā)性增長(zhǎng)，環(huán)比漲幅超100%。
除此之外，盒馬也一直在給配料表做“減法”：減糖、減油、減脂等。
（盒馬11月爆火的“養(yǎng)生水”系列）
以今年銷(xiāo)量暴增的預(yù)制鮮米飯為例，盒馬這款米飯的配料表只有大米和水。為了做到貨真價(jià)實(shí)的0添加，盒馬在包裝上采用高阻隔抗氧材料，能夠有效防止氣體、水分和外部污染物的滲透，從而達(dá)到物理防腐、延長(zhǎng)保質(zhì)期的效果。
從去年上市到現(xiàn)在，預(yù)制鮮米飯的銷(xiāo)售同比增長(zhǎng)了119%，復(fù)購(gòu)率達(dá)到30%。另一款僅用大米和水制作的鮮米粉，其銷(xiāo)量也在上線后飆升至品類(lèi)top1，月環(huán)比增長(zhǎng)達(dá)到30%。
寧強(qiáng)表示：“盒馬會(huì)持續(xù)探索，用新工藝把一些基礎(chǔ)商品重做一遍，真正做到配料表干凈而且好吃，迎合消費(fèi)者的需求?！?/p>
