文：Arthur ?
來源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）
吃益生菌已經(jīng)成為一種普遍的健康消費(fèi)習(xí)慣。歐睿國際數(shù)據(jù)顯示，中國益生菌消費(fèi)市場規(guī)模正以每年11-12%的均速增長。作為增速最快的健康領(lǐng)域之一，益生菌過去的快速發(fā)展更多依賴于在功效、存活量、耐受性、有效性等專業(yè)層面的技術(shù)突破與心智教育。
然而，要贏取更多更大的市場，卷功效、卷專業(yè)是益生菌唯一的解題思路嗎？
Foodaily了解到，日前，國內(nèi)營養(yǎng)健康食品全鏈?zhǔn)浇鉀Q方案提供商，同時(shí)也是CDMO領(lǐng)域知名企業(yè)的仙樂健康，推出歷時(shí)4年時(shí)間打造的“QUICKFIZZTM閃溶益生菌”技術(shù)，“另辟蹊徑”從食用體驗(yàn)切入，為益生菌行業(yè)提供了新的創(chuàng)新升級(jí)方案。
仙樂健康表示，這套技術(shù)解決方案，配合仙樂自身優(yōu)勢的快速靈活產(chǎn)線交付能力，可以“改造”市面上70%的益生菌粉劑類產(chǎn)品，可以實(shí)現(xiàn)不用水送服，直接入口就像雪花般融化的全新口感體驗(yàn)和超便捷食用方式升級(jí)，并且升級(jí)的同時(shí)可以實(shí)現(xiàn)同等益生菌含量情況下，克重的大幅降低，配方也會(huì)更清潔，對大部分益生菌株都適用。
眾所周知，技術(shù)的變革疊加供應(yīng)鏈的落地交付保障，往往會(huì)給品類創(chuàng)新升級(jí)帶來突破性影響，仙樂健康的這套技術(shù)解決方案，究竟是洞察到了怎樣的市場機(jī)遇？能否為益生菌行業(yè)打開更多創(chuàng)新空間？
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入口雪融！
益生菌干吃的“隱痛”，終于被解決！
1、沖泡繁瑣易出錯(cuò)，干吃粘牙難吞服，益生菌粉劑亟待體驗(yàn)升級(jí)
溫水沖調(diào)后服用，或者直接將粉末倒入口中，送水咽下，市面上幾乎大部分益生菌粉類產(chǎn)品都是這樣的食用場景宣稱，這也是益生菌粉品類在市面上流行后消費(fèi)者養(yǎng)成的基本認(rèn)知與習(xí)慣。
盡管相比于傳統(tǒng)的膠囊、滴劑等形態(tài)，粉劑類益生菌產(chǎn)品已經(jīng)做了極大的口味口感體驗(yàn)升級(jí)，但事實(shí)上，就消費(fèi)者反饋的真實(shí)感受來說，仍面臨著很大的體驗(yàn)痛點(diǎn)。
用水沖泡，最大的痛點(diǎn)是麻煩，沖泡容器、沖泡液體、合適的溫度、攪拌勺…要準(zhǔn)備和考慮的因素太多，對食用場景的限制大。另外，隨著消費(fèi)者對益生菌存活量、耐受性、有效性等問題的愈發(fā)關(guān)注，沖調(diào)攪拌過程中自己是不是有哪一步做不對帶來益生菌損耗及活性影響…這樣的心理狀態(tài)或多或少影響消費(fèi)者對于沖泡食用方式的選擇。
更多消費(fèi)者會(huì)圖方便省事，選擇干吃益生菌粉的懶人方式，但透過社交媒體平臺(tái)，會(huì)發(fā)現(xiàn)很多消費(fèi)者為了更方便地吞服益生菌粉，各出奇招，但依然無法解決益生菌糊嘴、粘牙、飛粉卡喉嚨、嚼成糖塊、干吃難吞服等問題。
“干吃變成一塊了！”，“直接倒嘴里咽下，容易飛進(jìn)氣管里。”，社交媒體平臺(tái)上用戶發(fā)表對于干吃益生菌的體驗(yàn)痛點(diǎn)。圖源：小紅書
然而這些體驗(yàn)上的消費(fèi)痛點(diǎn)似乎還未被行業(yè)重點(diǎn)關(guān)注。據(jù)Foodaily不完全統(tǒng)計(jì)，在今年上市的十余款益生菌食品中，超80%的產(chǎn)品都采用了粉劑形態(tài)，其中大多數(shù)都宣稱高含量活菌、有益腸道健康等概念，重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)在活性技術(shù)、功效層面的創(chuàng)新，然而卻并未在體驗(yàn)感上有大進(jìn)一步突破和升級(jí)，在食用方式上仍需要在口中送水沖服。
對益生菌而言，除了功效，口感、味覺、便捷性上的體驗(yàn)無疑是影響消費(fèi)者購買和復(fù)購的重要因素，這些消費(fèi)者端口反饋的體驗(yàn)痛點(diǎn)為益生菌粉技術(shù)升級(jí)品類迭代裂變提供了創(chuàng)新的攻克點(diǎn)，也因此成為仙樂健康創(chuàng)新技術(shù)解決方案的發(fā)力點(diǎn)。
2、入口秒速溶解，配料清潔，黑科技解鎖益生菌全新口感體驗(yàn)！
具體來看，QUICKFIZZTM閃溶益生菌技術(shù)有以下幾個(gè)顯著優(yōu)勢：
1）開袋即飲，秒速級(jí)溶解速率，并且入口清涼，吃起來就像雪花般的融化口感，一方面在便捷性上可以實(shí)現(xiàn)完全不用水，無需傳統(tǒng)直接沖泡或送水式?jīng)_服的超便捷體驗(yàn)；另一方面，入口體驗(yàn)感拉滿，愉悅“吃菌”、解決干吃糊嘴粘牙的痛點(diǎn)。
2）高度敏捷的配方適應(yīng)性，對市面上超過70%的益生菌粉類產(chǎn)品配方適用，菌株及配方的適用性廣泛，也可疊加益生元等成分。
3）經(jīng)過閃溶技術(shù)加持后，可以大幅降低益生菌粉類產(chǎn)品中的輔料使用，如抗性糊精等成分，口感升級(jí)的同時(shí)實(shí)現(xiàn)簡約配方，同時(shí)在菌量及營養(yǎng)價(jià)值上保持穩(wěn)定，每袋生菌克重可低至1克（非閃溶型基本大于1.5克）。
就筆者的親身食用體感而言，QUICKFIZZTM閃溶益生菌倒入舌中，確實(shí)相比非閃溶型產(chǎn)品能更快在嘴里溶解開，并迅速釋放出涼爽甜潤的口感；咽下之后咽喉無殘留，無異味，舒適怡人；能夠?qū)崿F(xiàn)不用水沖服的口感體驗(yàn)，確有“可以像吃零食一樣吃菌”的新突破。
圖片來源：仙樂健康
Foodaily向仙樂健康了解到，為了這個(gè)技術(shù)的升級(jí)，仙樂健康打磨了4年時(shí)間。
仙樂健康研發(fā)團(tuán)隊(duì)向Foodaily透露，要讓菌粉在口中如雪花般入口即化，數(shù)秒內(nèi)溶解，且沒有糊口感、干澀感，更不能形成“糖塊”，并非僅靠添加幾種輔料就能實(shí)現(xiàn)。
圖片來源：仙樂健康
把關(guān)鍵控制點(diǎn)聚焦在生產(chǎn)過程中，仙樂健康借助智能化生產(chǎn)模塊，根據(jù)菌株特性調(diào)整適配的生產(chǎn)工藝參數(shù)，從而在粉粒均勻度、流動(dòng)性、溶解性和感官表現(xiàn)力如色澤、風(fēng)味等方面追求更佳。
仙樂健康坦言：針對每個(gè)菌株，都是先做好7-8個(gè)配方，優(yōu)中選優(yōu)來供客戶選擇。
對工藝細(xì)節(jié)的精雕細(xì)琢，加之大量實(shí)驗(yàn)的篩選，仙樂健康有充足底氣支持客戶“盲選”上市。
Foodaily了解到，QUICKFIZZTM閃溶益生菌技術(shù)已經(jīng)在兩款仙樂健康益生菌產(chǎn)品上得到升級(jí)應(yīng)用體現(xiàn)，不僅在口感上實(shí)現(xiàn)了升級(jí)，而且在原有菌株的數(shù)量及活性基礎(chǔ)上，實(shí)現(xiàn)了更多益生元的添加以及清潔配方、更低克重的產(chǎn)品效果，更重要的是并未帶來產(chǎn)品成本的上漲。
圖片來源：仙樂健康
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秒速級(jí)閃溶益生菌，
能帶來哪些新的機(jī)會(huì)場景？
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1、更方便的直飲形態(tài)，正在海外掀起發(fā)展風(fēng)潮
魔鏡的電商聆聽顯示，益生菌類產(chǎn)品，消費(fèi)者選擇干吃的發(fā)生比例占到全部服用方式近六分之一，改善干吃口感，讓更多人擺脫要干吃還是要水服的選擇困擾及體驗(yàn)痛點(diǎn)，對于益生菌消費(fèi)的新拓及復(fù)購的拉動(dòng)作用不言而喻。
事實(shí)上，在觀察海外市場時(shí)，我們發(fā)現(xiàn)，有很多益生菌、膳食營養(yǎng)補(bǔ)劑品牌都在布局讓食用體驗(yàn)更好的“直飲”益生菌形態(tài)，有些玩家還因此實(shí)現(xiàn)快速發(fā)展。
比如，GNC推出過Fast stisTM益生菌直飲粉，Olly公司推出了兒童及成人益生菌直飲粉，以及Culturelle也有推出兒童益生菌直飲粉。海外個(gè)人營養(yǎng)品定制品牌care/of vitamins在創(chuàng)立第二年，銷售額就比上年翻了7倍，其中大部分銷售額源于直飲粉類產(chǎn)品。
而仙樂健康在益生菌粉劑上的進(jìn)一步口感探索，可以說是捕捉同時(shí)也是創(chuàng)造了益生菌食用體驗(yàn)升級(jí)的發(fā)展機(jī)遇。Foodaily認(rèn)為，益生菌粉劑產(chǎn)品飲用便捷性、入口舒適度上的大幅提升，為益生菌拓展更多食用場景奠定了天然的優(yōu)勢基礎(chǔ)，匹配閃溶的技術(shù)特性打開創(chuàng)新思路，很有可能激活更多元場景下不同消費(fèi)者對益生菌的食用需求，為品類帶來更大的消費(fèi)增量。
2、做碎片化場景下的隨身搭子 Or 給個(gè)性化日常餐食加點(diǎn)buff
隨著吃益生菌逐漸成為一種離不開的健康生活習(xí)慣，消費(fèi)者服用益生菌的場景也逐漸變得更多元更日常。魔鏡市場情報(bào)調(diào)研分析，除了一日三餐隨服，公司辦公、運(yùn)動(dòng)健身、差旅途中也都是消費(fèi)者服用益生菌的典型場景。
不止是食用場景的多元，F(xiàn)oodaily關(guān)注到，隨著消費(fèi)者對健康養(yǎng)生功能的精細(xì)化和碎片化，部分益生菌產(chǎn)品從功效上已經(jīng)聚焦到特定時(shí)刻和場景下的痛點(diǎn)解決進(jìn)行開發(fā)，比如針對運(yùn)動(dòng)燃脂、針對大餐阻碳、針對解酒，針對安睡助眠…
如何在這些更復(fù)雜的場景中也能有便攜、良好的食用體驗(yàn)，將會(huì)成為益生菌產(chǎn)品脫穎而出的關(guān)鍵。在需要“速戰(zhàn)速?zèng)Q”的戶外、旅行、出差、運(yùn)動(dòng)間歇等場景里，更方便、口感更好、也更輕量的閃溶益生菌就可以展現(xiàn)出極大優(yōu)勢。
除了百搭場景的適配性，F(xiàn)oodaily認(rèn)為，閃溶益生菌，另一個(gè)創(chuàng)新方向可以朝向更普遍的飲食場景機(jī)會(huì)，定位日常餐食的健康搭子，因?yàn)槠涮烊唤鉀Q了溶解性和適口性問題，可以很輕松的隨餐吃，不會(huì)給飲食體驗(yàn)造成不愉悅的負(fù)擔(dān)。比如在早餐、中餐、晚餐飲食中添加，以契合國民飲食文化的“日常餐食+益生菌”的形式，不僅能夠進(jìn)行強(qiáng)場景化的心智教育，也能進(jìn)一步滲透消費(fèi)者的日常生活習(xí)慣之中。
放眼海外已有采用這個(gè)思路的成功案例，比如韓國Hy公司推出的“益生菌雞胸肉沙拉，在沙拉盒子里附帶含有益生菌粉和鋅粉的小袋，為三餐增加更多健康元素。參考這個(gè)思路，在社媒上流行的健身餐、白人飯等場景，也有可能成為加入益生菌作為佐餐伴侶。
圖片來源：front.wemakeprice.com
進(jìn)一步打開思路，品牌還可以在益生菌閃溶效果的基礎(chǔ)上，針對不同人群需求適當(dāng)改造產(chǎn)品風(fēng)味口感。比如針對益生菌粉的主力人群——兒童與職場女性，分別開發(fā)融入趣味元素與兒童喜好味道（如跳跳糖、巧克力、爆米花等）、流行茶飲風(fēng)味的產(chǎn)品，讓菌粉成為健康與縱享俱佳的“每日零食”，來顯著提高消費(fèi)者對于益生菌粉的興趣和消費(fèi)黏性。
對于兒童群體而言，他們更注重食品的風(fēng)味口感體驗(yàn)，在食用益生菌產(chǎn)品時(shí)也會(huì)對產(chǎn)品的易操作性、口感、趣味性有更高的要求。而對于父母來說，除了功效、孩子的口感喜好，清潔標(biāo)簽也是一大考慮元素之一，閃溶益生菌的綜合優(yōu)勢能很好地解決這些需求痛點(diǎn)，讓兒童有更舒適的食用體驗(yàn)，也能有效降低父母群體說服孩子服用益生菌產(chǎn)品的難度。
事實(shí)上，海外成功的針對兒童人群的直飲益生菌粉類產(chǎn)品，除了在菌株和功效上的科學(xué)關(guān)注，基本都非常注重在口感上的升級(jí)，比如“像糖果一樣美味”，讓孩子們也可以大快朵頤的舒適口感，易撕易飲的便捷化設(shè)計(jì)，這些都是讓產(chǎn)品備受父母群體好評的關(guān)鍵因素，也是閃溶益生菌可以帶來的升級(jí)價(jià)值，不管是直接吃，還是配合兒童的飲食偏好，與零食、餐食等diy搭配，都能體現(xiàn)出更好的食用場景適配性。
圖片來源：www.yayusa.com、Amazon
不止是兒童益生菌，針對更年期女性的益生菌粉也可以在閃溶技術(shù)的加持下，實(shí)現(xiàn)更進(jìn)一步地發(fā)展。2021年，韓國公司Huons在1年前為更年期女性開發(fā)的熱賣益生菌膠囊基礎(chǔ)上，推出更便捷的直飲菌粉。
該產(chǎn)品推出后，帶動(dòng)Huons旗下的更年期益生菌產(chǎn)品線業(yè)績持續(xù)攀升。到2021年年末，膠囊與粉劑的合計(jì)銷售額達(dá)到544億韓元。這既得益于韓國老齡化人群對于健康的迫切訴求，也跟產(chǎn)品食用體驗(yàn)的改善緊密相關(guān)。
圖片來源：www.medworld.co.kr
以上思路只是拋磚，閃溶技術(shù)在即溶益生菌的維度上追求口感和配方的極致體驗(yàn)，讓“吃菌”變成一種無負(fù)擔(dān)的享受，憑借這些優(yōu)勢，F(xiàn)oodaily相信，益生菌食品有可能因此打開更多的創(chuàng)新思路，走進(jìn)更多消費(fèi)者的個(gè)性化健康時(shí)刻。
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小結(jié)
益生菌的活性與飲用體驗(yàn)直接關(guān)系到市場滲透速度，也關(guān)系到益生菌品牌的商業(yè)表現(xiàn)。仙樂健康基于對益生菌產(chǎn)品配方與生產(chǎn)工藝的多年積累，所開發(fā)出的閃溶技術(shù)，無疑將推動(dòng)益生菌粉消費(fèi)體驗(yàn)的全新升級(jí)。
對于QUICKFIZZTM閃溶益生菌的問世，仙樂健康表示：為了讓這項(xiàng)技術(shù)真正推動(dòng)行業(yè)發(fā)展，造福億萬消費(fèi)者，未來將會(huì)積極參與閃溶益生菌粉行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定。此外，閃溶益生菌的配方中還可以加入更多營養(yǎng)成分，比如當(dāng)下備受國人青睞的中式滋養(yǎng)食材，不斷提升產(chǎn)品的市場滲透率。
Foodaily也期待，以仙樂健康為代表，在溶解更迅速、食用更便捷的閃溶益生菌領(lǐng)域的探索與實(shí)踐，不僅能為食品品牌企業(yè)提供高度定制化、更具競爭力的益生菌粉研發(fā)生產(chǎn)制造服務(wù)，也能為國內(nèi)營養(yǎng)健康食品行業(yè)勾畫出一幅更具魅力的創(chuàng)新藍(lán)圖。
參考資料：
【1】2024中國成人健康管理洞察之益生菌。益普索，2024年5月
【2】益生菌“直接吃”，又一個(gè)品類新機(jī)會(huì)來了！Foodaily每日食品，2021/10/9
【3】2023年益生菌產(chǎn)品電商聆聽白皮書。魔鏡市場情報(bào)，2023年1月
