文：木易
來(lái)源：新食材（ID：htxmsc）
雜糧主食，作為我國(guó)主食的細(xì)分品類(lèi)，正在掀起一陣流行風(fēng)尚。
從數(shù)據(jù)上來(lái)看，京東消費(fèi)報(bào)告數(shù)據(jù)顯示，2023年京東平臺(tái)雜糧產(chǎn)品銷(xiāo)量較2019年增長(zhǎng)超過(guò)90%；天貓新品創(chuàng)新中心的線上銷(xiāo)售數(shù)據(jù)中，雜糧的增速更是達(dá)到驚人的300%以上，遠(yuǎn)超大米等傳統(tǒng)主食。
與此同時(shí)，國(guó)家也在積極倡導(dǎo)發(fā)展雜糧產(chǎn)業(yè)。國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局等多部門(mén)近日聯(lián)合發(fā)布《國(guó)家全谷物行動(dòng)計(jì)劃（2024-2035年）》。實(shí)施國(guó)家全谷物行動(dòng)計(jì)劃，提升國(guó)家糧食安全水平和全面營(yíng)養(yǎng)健康水平。
基于此背景，速凍食品企業(yè)紛紛布局雜糧主食賽道，安井、三全、思念、千味央廚等企業(yè)推出各式雜糧產(chǎn)品，在市場(chǎng)上贏得了不錯(cuò)的銷(xiāo)售數(shù)據(jù)。
01
雜糧主食真成“香餑餑”
這兩年，雜糧正在成為越來(lái)越多消費(fèi)者關(guān)注和追捧的主食賽道。
數(shù)據(jù)顯示，2023年我國(guó)五谷雜糧的消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模已超過(guò)922億元，這一數(shù)字顯示出我國(guó)雜糧產(chǎn)業(yè)巨大的市場(chǎng)潛力與廣闊的發(fā)展背景。更引人注目的是，現(xiàn)在有4億19歲-35歲的網(wǎng)民以及2億60歲以上的老年人對(duì)雜糧有需求，這一龐大的消費(fèi)群體為雜糧主食產(chǎn)業(yè)提供了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)和有力支撐。
從銷(xiāo)售數(shù)據(jù)上來(lái)看，京東消費(fèi)報(bào)告數(shù)據(jù)顯示，2023年京東平臺(tái)雜糧產(chǎn)品的銷(xiāo)售數(shù)量相較于2019年增長(zhǎng)超過(guò)90%，而在天貓新品創(chuàng)新中心的線上銷(xiāo)售數(shù)據(jù)中，雜糧的增長(zhǎng)速度更是達(dá)到了驚人的300%以上，遠(yuǎn)超大米等傳統(tǒng)精糧。
雜糧的關(guān)注度不僅體現(xiàn)在電商平臺(tái)銷(xiāo)售數(shù)據(jù)的增長(zhǎng)上，更體現(xiàn)在社交媒體的搜索率上，在新浪微博平臺(tái)，#雜糧 相關(guān)話題引發(fā)了2.8萬(wàn)討論，616.4萬(wàn)閱讀；
而在小紅書(shū)上，#雜糧有哪些食物 的相關(guān)詞條共有7萬(wàn)+篇筆記。由此可見(jiàn)，消費(fèi)者對(duì)雜糧主食等相關(guān)話題的關(guān)注。
02
凍品企業(yè)涌入雜糧賽道
在巨大的市場(chǎng)背景以及國(guó)家的積極推動(dòng)下，我國(guó)雜糧主食產(chǎn)業(yè)迎來(lái)蓬勃發(fā)展的新局面，速凍食品企業(yè)積極布局雜糧主食賽道，各類(lèi)雜糧產(chǎn)品引爆市場(chǎng)！
以在旗為例，它開(kāi)創(chuàng)了“雜糧主食第一品牌”，推出了系列低GI雜糧主食產(chǎn)品，包括0添加栗丁紅棗窩頭、0添加全麥薏米紅豆包、0添加大黃米黑芝麻元宵、0添加黃米紅豆黏豆包、0添加苦蕎青稞饅頭、原味黏豆包（黃米紅豆餡）、黃米饅頭、糜子燕麥饅頭、青稞蕎麥紅豆包、皇饃饃、高粱紅豆饅頭、藜麥青稞窩頭等，系列產(chǎn)品贏得了行業(yè)內(nèi)外的廣泛關(guān)注和認(rèn)可。
安井旗下的雜糧包“一袋三味”，有黑米包、南瓜包、玉米包三種口味，通過(guò)小麥粉+雜糧的組合形式，滿(mǎn)足口感與功能的多重需求；除了雜糧包之外，安井旗下的雜糧主食還有黑米饅頭、紫米燒麥等，多元化的產(chǎn)品形式滿(mǎn)足了不同消費(fèi)者的口味需求。
三全推出的雜糧手抓餅，在傳統(tǒng)手抓餅的基礎(chǔ)上做了革新，以雜糧入皮，共有大黃米、紫薯、黑全麥三種口味，既可以滿(mǎn)足消費(fèi)者便捷吃早餐的需求，又針對(duì)特定人群進(jìn)行了配料調(diào)整，安全又健康；還有一款蕎麥蒸餃同樣備受關(guān)注，輕卡實(shí)力派，美味不打折，給減脂增肌的消費(fèi)者提供更多選擇。此外，三全還推出了茯苓薏米赤豆小湯圓、高粱粗糧包等產(chǎn)品。
無(wú)獨(dú)有偶，思念也推出了一款雜糧手抓餅，以小米入皮，清新麥香交織著淡淡的黃米香，入口鮮咸不膩；思念旗下的“0蔗糖大黃米湯圓”在電商平臺(tái)銷(xiāo)售表現(xiàn)不俗，甄選品質(zhì)優(yōu)良的大黃米研磨，金黃圓潤(rùn)，細(xì)膩柔潤(rùn)，入口絲滑香糯；此外，還有五黑/五紅粽、窩窩頭、海苔飯團(tuán)（黑米肉松口味）等。
千味央廚旗下的玉米雜糧油餅，既精選研磨玉米粉入料，安全放心，又添加玉米糝，實(shí)現(xiàn)味蕾的雙重沖擊；2024年推出的雜糧蛋仔糕有玉米和原味兩個(gè)口味，以玉米和南瓜兩個(gè)天然食材入料，健康又美味；此外，萌萌貓爪糕同樣吸引年輕消費(fèi)者和寶媽的喜愛(ài)。
此外，廣州酒家的燕麥黑米包、全麥椰汁饅頭、小米糕；樂(lè)肴居的紫米燕麥包、紫米紫薯包；阿諾的黑糯米糕；俊杰的蕎麥魔芋湯圓以及西貝莜面村的黃饃饃等，在終端市場(chǎng)上有一定的關(guān)注度。
03
發(fā)展雜糧主食正當(dāng)時(shí)
現(xiàn)階段，我國(guó)發(fā)展雜糧主食恰逢其時(shí)。
一方面，消費(fèi)者全谷物食物攝入不足。《中國(guó)居民膳食指南（2022）》指出，全谷物是膳食重要組成部分，推薦每天吃全谷物食物50-150g，而統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)成年男性每日全谷物攝入量為13.9g，女性為14.9g，全谷物食物攝入遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足。
與此同時(shí)，我國(guó)肥胖、糖尿病患病形勢(shì)嚴(yán)峻?！吨袊?guó)居民營(yíng)養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告（2020年）》指出，中國(guó)過(guò)半成人存在超重或者肥胖問(wèn)題。各類(lèi)疾病之間往往互相關(guān)聯(lián)。營(yíng)養(yǎng)主食的市場(chǎng)需求在提升，尤其對(duì)慢病老人而言，雜糧主食能解“燃眉之急”。
另一方面，國(guó)家大力推進(jìn)全谷物行動(dòng)計(jì)劃。國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局等多部門(mén)近日聯(lián)合發(fā)布《國(guó)家全谷物行動(dòng)計(jì)劃（2024-2035年）》。實(shí)施國(guó)家全谷物行動(dòng)計(jì)劃，發(fā)展全谷物產(chǎn)業(yè)，能夠提高糧食資源利用率，改善居民膳食結(jié)構(gòu)，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)均衡，提升國(guó)家糧食安全水平和全面營(yíng)養(yǎng)健康水平。
國(guó)家的大力推動(dòng)，對(duì)雜糧主食產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶來(lái)了新的動(dòng)力。
除了市場(chǎng)的需求和國(guó)家的推動(dòng)以外，雜糧主食本身也具有非常明顯的爆品基因：一、健康化，對(duì)特殊人群很友好；二、種類(lèi)多，包含玉米、高粱、小米、蕎麥、燕麥、薏仁等，可選擇性高；三、飽腹感，雜糧產(chǎn)品中富含膳食纖維，能夠有效增加飽腹感，減少食欲，對(duì)控制體重的消費(fèi)者而言，是減肥圣物。
新食材觀察：
我國(guó)是農(nóng)業(yè)大國(guó)，雜糧種類(lèi)繁多能夠滿(mǎn)足消費(fèi)者的多樣選擇需求，同時(shí)，隨著健康意識(shí)的不斷提升，消費(fèi)者對(duì)選擇雜糧作為主食的案例越來(lái)越多。這推動(dòng)了我國(guó)雜糧主食產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展。
與此同時(shí)，隨著食品工業(yè)化和深加工能力的提升，將本源食物進(jìn)行包裝化和工業(yè)化也成為一種趨勢(shì)，還原食物本來(lái)的味道，提升全面健康飲食，為食材產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來(lái)更多可能性。
