文：不舊
來源：《中國冰淇淋》（ID：zgbql1）
宇宙的盡頭，真的是東北嗎？
最近這段時(shí)間，一眾冰淇淋品牌仍然在忙活著推新品，辦發(fā)布會。
面對這一波又一波令人眼花繚亂的冰淇淋，也總有那份不約而同的“共性”貫穿其中。
《中國冰淇淋》就發(fā)現(xiàn)，2025年的冰淇淋行業(yè)“東北味”有那么點(diǎn)濃郁。
01
凍梨、東北奶糕、白樺樹奶棒…
冰淇淋圈濃郁的東北味兒
何出此言？
你聽《中國冰淇淋》來給你掰著手指頭數(shù)數(shù)。
凍梨雪糕、東北奶糕、東北方糕、白樺樹雪糕……
每一款都是在今年的新品發(fā)布會期間備受關(guān)注的產(chǎn)品。
而與此同時(shí)，每一款都和大東北有著千絲萬縷的聯(lián)系。
首先來說凍梨。
相信大家都看到過這張圖片。
東北的特產(chǎn)——凍梨因?yàn)槟戏叫⊥炼箶[盤成熱梗再度爆火，成為當(dāng)下哈爾濱旅游旺季中每一個(gè)游客打卡清單的“必選項(xiàng)”。
“余奉使北遼，至松子嶺，壓沙梨，冰凍不可食，取冷水浸，良久，冰皆外結(jié)。已而敲去，梨已融釋”。
據(jù)史料《文昌雜錄》記載，東北的凍梨早在北宋時(shí)期就已經(jīng)小有名氣。
而彼時(shí)因?yàn)椤皬U物利用”才誕生的凍梨大抵是沒想到今日會如此“備受追捧”。
據(jù)相關(guān)資料顯示，在以往的中國東北地區(qū)，冬季寒冷且漫長，因此食物短缺，沒有食品保鮮和貯藏技術(shù)，人們很難在冬季吃上新鮮水果。于是那些口感不太好、個(gè)頭不太大的梨被“二次利用”，由此，凍梨便誕生了。
時(shí)至今日，凍梨已經(jīng)是東北人心中是不可替代的冬季美食，每當(dāng)寒冬來臨，家家戶戶都會制作凍梨，大街小巷也隨處可見賣凍梨的小販，沒有凍梨的冬季是不完整的，這是專屬于東北人的美食記憶。
如今，凍梨伴隨著哈爾濱的火熱再度出圈，也被一眾冰淇淋企業(yè)“看在眼里”。
東北的知名冷飲品牌奧雪就是其中之一。
2025年，奧雪推出了東北凍梨冰棍，添加了≥20%的凍梨醬也讓整支冰棍的口感更接近真實(shí)凍梨，一口就夢回大東北。
無獨(dú)有偶，主打有顏有料的新銳品牌艾冰客在其小艾系列矩陣中新研發(fā)了一款“艾凍梨”。
秉承著讓全國各地消費(fèi)者品味上那一口原汁原味的凍梨的研發(fā)初心，艾冰客推出了的艾凍梨凍梨口味雪泥，富含30%凍梨汁原漿，讓清甜果肉躍舌尖。柔軟表皮晶瑩內(nèi)里，一口下去清甜爆汁，軟糯冰沙雪泥的獨(dú)特口感，鎖住真鮮梨子的清甜。
此外，淇航也推出了一款“厚爽凍梨”，同樣添加了≥20%的凍梨汁，口味酸甜爽口，給予消費(fèi)者純正的東北體驗(yàn)。
除了東北凍梨外，樺樹汁也一度出圈。
據(jù)《中國冰淇淋》查閱資料顯示，白樺樹汁，又稱樺樹液，是一種從白樺樹中提取出的無色或略帶淡黃色的透明液體。在中國，白樺樹主要分布在東北小興安嶺一帶，因此市面上大部分的白樺樹汁，大部分產(chǎn)自吉林、黑龍江和內(nèi)蒙古等地，也可以算作是一種“東北特產(chǎn)”。
馬迭爾推出的樺樹水奶酪雪糕一直在行業(yè)中熱度頗高。據(jù)了解，這款產(chǎn)品在制作過程中完全不添加任何水，只使用樺樹水來增強(qiáng)口感，利用樺樹水天然的甜味，避免了化學(xué)色素和膨化劑的使用，口感更加絲滑綿密，濃郁醇厚。
奧雪推出的一款“白樺奶棒”，喊出了“來自東北大森林的乳汁”，而這款白樺汁牛奶口味雪糕中匠心添加了≥30%的白樺原汁，口味醇正。
此前，《中國冰淇淋》曾撰寫《伊利 、光明 、中街 、德華 …2025年，童年的奶糕又“殺”回來了？》（點(diǎn)擊查看原文），伊利 、光明 、中街 、艾冰客、德華、天淇 ……一眾主打“童年味道”的東北奶糕再度回歸。
據(jù)了解，地處在國際公認(rèn)的中溫帶季風(fēng)氣候優(yōu)質(zhì)奶牛飼養(yǎng)帶的東北地區(qū)，是飼養(yǎng)奶牛的“天堂”，不僅牛奶的產(chǎn)量充足，而且十分優(yōu)質(zhì)。據(jù)資料顯示，中街冰點(diǎn)的創(chuàng)始人朱淵紅將山東冰點(diǎn)與東北本地的鮮奶相融合，制作出的奶味冰淇淋還受到了當(dāng)時(shí)北洋軍閥張作霖的喜愛。1946年，朱淵紅就在沈陽的中街上開出了第一家小店。
德氏小奶糕、馬迭爾奶油雪糕、東北大板、中街大果、老鼎豐冰糕……奶味十足的冰淇淋，甚至一度被消費(fèi)者評價(jià)為“吃上一口就仿佛喝上了一口牛奶”。
也正是由于此，“東北”兩個(gè)字也總是會自帶著一股冰淇淋的純正奶味兒。
更為值得一提的是，用糯米紅豆裹上脆皮的方式，硬是搞出一個(gè)雪糕三明治的超前理論也是源自于東北。
2025年，不少冰淇淋品牌也再度跟進(jìn)布局“方糕”品類。
02
冰淇淋為啥愛上“神秘東北力量”？
凍梨，東北奶糕，東北方糕，白樺樹雪糕……往年還有備受關(guān)注的“東北鐵鍋燉”，問題來了，為啥整個(gè)冰淇淋行業(yè)都無法抗拒這股“神秘的東北力量”呢？
東北文化這張“地域牌”為啥一直屢試不爽呢？
《中國冰淇淋》將其大致分為以下幾個(gè)維度試圖回答這個(gè)問題。
其一，東北與冰淇淋品類有著天然的緊密屬性綁定。
“東北一大怪—雪糕擺在地上賣?！?/strong>
“說到東北人，其實(shí)他們還有一項(xiàng)低調(diào)的天賦——把雪糕做到極致?！?/strong>
“無論是做雪糕還是吃雪糕，都是刻在東北基因里的天賦?！?/strong>
“沒有一個(gè)消費(fèi)刺客能走進(jìn)東北。”
……
一條又一條口口相傳的熟語，讓東北與雪糕的“強(qiáng)關(guān)聯(lián)”不言而喻。
然而，在這個(gè)雪糕沒有淡季的東北，也確實(shí)憑實(shí)力卷起一次又一次潮流趨勢。
“東北雪糕這兩年可以說得上是‘爆品制造機(jī)’了?！?/strong>
一位山西的冰淇淋凍品經(jīng)銷商這樣表示。
雙黃蛋、磨巧、大菠蘿、柿柿如意、一畝瓜田……一個(gè)又一個(gè)引爆全國市場的爆品似乎那個(gè)源頭或多或少都和東北老鐵們有關(guān)系。
《中國冰淇淋》找到的市面上17款“磨巧”
不僅如此，東北三省處于溫帶季風(fēng)氣候帶，得天獨(dú)厚的氣候條件造就了肥沃的黑土地以及茂盛油亮的牧草，而天氣的嚴(yán)寒也造就了“不怕凍”的東北人成為“甜口”的“重度患者”。
就如黑龍江省轄縣級市安達(dá)市，草原面積272萬畝，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)牧草2億公斤，是世界三大優(yōu)質(zhì)草
場之一，草原植被以馳名中外的羊草為主，是亞洲東部特有的建群植物種，素有“世界明珠草場”之稱，給奶牛養(yǎng)殖提供了優(yōu)越的條件。目前安達(dá)共有23家牧場，16家奶牛合作社，奶牛存欄2.7萬頭，年產(chǎn)鮮奶10.7萬噸，被譽(yù)為“中國奶牛之鄉(xiāng)”和“中國羊草之鄉(xiāng)”。
高品質(zhì)高產(chǎn)量的新鮮奶源為東北雪糕的發(fā)展提供了必不可少的原料端基礎(chǔ)以及優(yōu)勢，再加之被譽(yù)為新中國的“工業(yè)搖籃”的東北三省由于豐富的自然資源、優(yōu)越的地理位置經(jīng)濟(jì)發(fā)展起步較早，為新中國的經(jīng)濟(jì)發(fā)展作出了極大的貢獻(xiàn)，而不斷完善的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)以及活躍的市場氛圍，更是為一眾雪糕品牌提供了孕育發(fā)展的沃土……
這些都成為東北老鐵和冰淇淋那份緊密屬性綁定的深厚的歷史淵源。
其二，東北元素容易引發(fā)消費(fèi)者情感共鳴。
東北老鐵、南方小土豆、鐵鍋燉大鵝、東北大碴子味、凍梨擺盤……一個(gè)又一個(gè)網(wǎng)絡(luò)熱詞伴隨著網(wǎng)友玩梗在各大社交平臺的走火的同時(shí)，是全國各地消費(fèi)者對東北三省這塊“熱土”的喜愛與向往。
而冬天這個(gè)季節(jié)，憑借雪景、冰雕等元素再度出圈的東北地區(qū)憑借旅游旺季的加持，熱度再度翻上一番。
而一眾冰淇淋品牌立足于東北元素推新，也自然是踩準(zhǔn)了這波“自來水”熱度，順應(yīng)消費(fèi)者的喜好與關(guān)注。
總結(jié)為一句話：消費(fèi)者就樂意為東北元素的冰淇淋產(chǎn)品“掏腰包”買賬！
03
寫在最后
其實(shí)不難發(fā)現(xiàn)，包括冰淇淋行業(yè)在內(nèi)的整個(gè)食品飲料行業(yè)對東北文化的挖掘以及展示仍在不斷地繼續(xù)以及加深。
伴隨著每一年冬天的如約而至的是與東北有關(guān)的大大小小的熱搜。
不可否認(rèn)的是，冰淇淋行業(yè)這種品牌借勢獨(dú)特的地域元素推新品的方式，可以為消費(fèi)者帶來眼前一亮的新鮮感，在當(dāng)下差異化競爭的大背景之下，不失為一種行之有效的方法。
而這種模式不僅適用于東北，同樣也適用于置身在中國這個(gè)960萬平方公里的每一片獨(dú)具特色的“熱土”。
未來在整個(gè)冰淇淋行業(yè)，利用別具特色的“地方味兒”進(jìn)行創(chuàng)意上新以及營銷活動(dòng)，或許會成為下一個(gè)趨勢也說不定呢。
