據(jù)Packaged Facts and CCD Innovation最新的報(bào)告顯示，美國(guó)馬里蘭州羅克維爾大學(xué)學(xué)生目前呼求充足的營(yíng)養(yǎng)，美味的食物，舒適、放縱的生活，還對(duì)速度和便利大有需求，這些需求正在推動(dòng)他們對(duì)食物的選擇，反過(guò)來(lái)影響未來(lái)的烹飪趨勢(shì)。
    據(jù)“Y時(shí)代大學(xué)生飲食：烹飪趨勢(shì)測(cè)繪報(bào)告”顯示，校園創(chuàng)新餐飲服務(wù)、刺激的環(huán)球美食餐廳和新朋友的影響將影響20萬(wàn)18到22歲的美國(guó)大學(xué)生形成新的飲食習(xí)慣。校園食品餐館，自助服務(wù)酒吧，便利店以及附近便宜的各式小吃，使大量的學(xué)生獲得難得的體驗(yàn)新式食品、風(fēng)味和飲食方式的機(jī)會(huì)。
    CCD Innovation的 CEO Kimberly Egan,在2011年年底至2012年春季制定了在全國(guó)某些大學(xué)中展開(kāi)數(shù)項(xiàng)在線調(diào)查的研究，他指出 ：“正如學(xué)生在校攝取知識(shí)擴(kuò)充大腦一樣，學(xué)生們?cè)?/span>大學(xué)里味覺(jué)也會(huì)得到擴(kuò)張，并且會(huì)永遠(yuǎn)地改變。當(dāng)這些冒險(xiǎn)的消費(fèi)者離開(kāi)校園開(kāi)始工作時(shí)，食品企業(yè)需要對(duì)此狀況作出應(yīng)對(duì)。”

該報(bào)告概述了4項(xiàng)主要的需求和不同于前幾代人的當(dāng)代人的7種烹飪方式或偏好。7項(xiàng)烹飪方式包括：
●第一項(xiàng)：無(wú)肉食譜越來(lái)越多 --有更多的學(xué)生逐漸沿著少肉到肉的食譜漸變，從彈性素食主義者到素食素食主義者發(fā)生漸變，甚至選擇生的原始飲食。
●第二項(xiàng)：搶手的鷹嘴豆 - -價(jià)格便宜、用途多樣、蛋白質(zhì)充足的鷹嘴豆以無(wú)數(shù)的方式填飽了學(xué)生們的肚子。
●第三項(xiàng)：堅(jiān)果黃油：蛋白質(zhì)之友--由于小孩子的過(guò)敏率增加，所以Y時(shí)代的學(xué)生是在對(duì)花生不信任的環(huán)境中長(zhǎng)大的，盡管如此，如今的大學(xué)生已經(jīng)接受了富含蛋白質(zhì)的花生醬以及其它的堅(jiān)果醬，特別是杏仁。
●第四項(xiàng)：果蔬的發(fā)現(xiàn) --當(dāng)代學(xué)生正在發(fā)掘果蔬全新的世界。在校園里，他們會(huì)光臨沙拉吧，吃到不熟悉的蔬菜配菜以及遇到不尋常的素食主義者和素食美食。他們的好友，餐廳和零售商，如商人Trader Joe’s會(huì)向他們介紹新的干果小吃、沙拉和飲料。
●第五項(xiàng)：亞洲風(fēng)潮席卷--我們聽(tīng)了很多多關(guān)于年輕一代怎么吃著全球的美食長(zhǎng)大的故事。從我們的調(diào)查中，我們學(xué)到比這更多的新見(jiàn)聞。多虧食堂和附近的民族餐廳，學(xué)生們有很多機(jī)會(huì)去嘗試新的食物。除味道是主要的驅(qū)動(dòng)力外，其他吸引學(xué)生的特質(zhì)如素食特色和足量的蔬菜也相當(dāng)強(qiáng)勁。量身定制又是另一種強(qiáng)有力的手段。
●第六項(xiàng)：意大利和墨西哥：熟悉、舒適度仍有市場(chǎng) --大學(xué)里，探索新的食物和飲食的旅程雖必不可少，但這也承載著壓力。有時(shí)孩子們會(huì)需要一點(diǎn)安慰，一些熟悉的東西，溫暖和充實(shí)的感覺(jué)。這就是意大利和墨西哥美食的切入口。
●第七項(xiàng)：On-the-Go Fare--“制作簡(jiǎn)單”“便攜””“吃得很快”“去上課的路上吃”。這些是受訪的學(xué)生們對(duì)“go-to ”食物特定要求。