雀巢投資1500萬(wàn)美元與新澤西州生命科學(xué)公司Chromocell合作，以期確定有可能被用來(lái)在一系列食品作為鈉替代品的化合物。該合作預(yù)計(jì)將持續(xù)三年，它建立在雀巢已經(jīng)在全球食品范圍內(nèi)采取的減少鹽的廣泛的工作，它通過(guò)調(diào)整現(xiàn)有的產(chǎn)品或引進(jìn)新的產(chǎn)品來(lái)實(shí)現(xiàn)。

Chromocell將利用其專(zhuān)有的“Chromovert”技術(shù)將成分分類(lèi)，以檢測(cè)那些提供類(lèi)似鹽或同樣令人愉悅的味道的成分。該技術(shù)使研究人員篩選多種化合物，希望將發(fā)現(xiàn)新的可以幫助雀巢減少食鹽量的口味，并同時(shí)保持消費(fèi)者習(xí)慣的口味。

雀巢食品戰(zhàn)略業(yè)務(wù)單位的研究和開(kāi)發(fā)經(jīng)理Sean Westcott 說(shuō)：“我們與Chromocell的合作是設(shè)法減少鹽的使用，但是使消費(fèi)者獲得期望烹飪的菜肴。”

在過(guò)去的10年中，雀巢的食物產(chǎn)品在全球范圍內(nèi)消除了超過(guò)12000噸的鹽。