澳大利亞國內(nèi)的一項研究表明，盡管這里的堅果產(chǎn)品并未感染沙門氏菌和大腸桿菌，但是很可能突然爆發(fā)感染。

在澳大利亞國內(nèi)外發(fā)生許多堅果產(chǎn)品受細(xì)菌污染事件后，展開了這項調(diào)查。該研究也強調(diào)，嚴(yán)重缺乏有關(guān)澳大利亞零售商堅果和堅果產(chǎn)品的最新數(shù)據(jù)。

2011年1月至6月期間，從澳大利亞國內(nèi)各個地方收集了195個樣品，讓與機構(gòu)合作的New South Wales Food Authority (NSWFA)分析其沙門氏菌和大腸桿菌含量。

高安全標(biāo)準(zhǔn)

這項調(diào)查的目的是了解進口的和國內(nèi)生產(chǎn)的堅果和堅果產(chǎn)品中這兩種菌的污染情況。

隨后，調(diào)查結(jié)果采用Food Standards Australia New Zealand’s (FSANZ) 針對即食食品制定的微生物準(zhǔn)則進行評估。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，澳大利亞的堅果和堅果產(chǎn)品微生物污染狀況良好。

報告指出：“當(dāng)樣品用 FSANZ對即食食品制定的微生物準(zhǔn)則進行評估之后，99.9%樣品的微生物含量在可接受范圍之內(nèi)。”

“只有一個未包裝的堅果樣品因含阿伯丁沙門氏菌，具有潛在危險性。而隨后在相同零售商獲取的其它未包裝的堅果樣品卻并不含沙門氏菌。’

過去時好時壞

過去，在澳大利亞國內(nèi)外發(fā)生過許多堅果食品細(xì)菌污染事件。如1996年，15個人通過食用花生醬感染了姆班達(dá)卡沙門（氏）菌。

2001年，由于某種種品牌的進口花生，國際上爆發(fā)了斯坦利沙門氏菌和 S. Newport污染。

最引人注目的是細(xì)菌污染事件是美國爆發(fā)的，在2006年花生醬造成600多人食物中毒，接著在2007年造成又500多人食物中毒，結(jié)果造成100多人住院，8人死亡。

在對澳大利亞即食堅果和堅果商品聊表放心的同時， NSWFA仍然提醒我們：零售商出售的無包裝堅果可能易受到消費者污染，沙門氏菌的存在可能并不是來源于堅果的加工過程。