在國際餐飲行業(yè)飲料生產商正疲于應對他們的產品中自然褪色的問題。由于產品中使用的顏色有穩(wěn)定性的限制，當在超市出售的時候，很多飲料開始失去顏色上的吸引力，尤其是當它們擺放在光線充足的地方。“這對飲料生產商來說是一個緊迫的問題，因為視覺上不好的產品可能最終危害到他們的品牌”科漢森公司天然色素部的行業(yè)產品經理Ellen Hemme說，“為了避免這個風險，飲料生產商們不得不接受縮短他們的飲料的貨架期，同時用高報廢率的或者昂貴的集成紫外線過濾器的瓶子預防或延遲顏色的衰敗過程。此外，褪色問題已經讓想用天然色素代替合成色素的飲料產商猶豫了，因為他們害怕褪色。”“我們都知道這個行業(yè)的問題，所以我們?yōu)槲覀兡転榧t色飲料推出了一項劃時代的創(chuàng)新感到非常自豪的，這項創(chuàng)新是從蔬菜中提取的各種精美明亮鮮艷的很穩(wěn)定的顏料” Ellen Hemme說，“我們新的‘超穩(wěn)定紅色’溶液是基于新的和獨特的花青素共混物穩(wěn)定結合技術的基礎上的。該溶液能用于很多的飲料的著色，這些飲料包括碳酸飲料、果汁飲料、運動能量飲料和維他命水。”花青素是天然的色素，它從葡萄皮和黑胡蘿卜等蔬菜中提取得到。盡管它有從橘紅色到紫色的廣泛的顏色區(qū)間，但是要維持色素的穩(wěn)定性是一個挑戰(zhàn)特別是在高水分活性的飲料基質中。然而，在飲料中的“超穩(wěn)定紅色”溶液的穩(wěn)定性比現(xiàn)有花青素色素高30%到40%。這就意味著飲料產品的貨架期有了很大的延長,同時，由于減少了對褪色飲料的廢棄和帶紫外線過濾功能的瓶子的開支，飲料保質期的延長節(jié)約了成本。“新的超穩(wěn)定紅色溶液對兩類飲料生產商具有吸引力”， Ellen Hemme解釋說，“一類是，目前正在使用一種叫“誘惑紅”或“紅色40”的“南安普敦六”人工色素的飲料生產商，他們想往他們需要的具有足夠穩(wěn)定性的天然紅色素轉變。另一類是,正如我們期望的那樣使用天然色素的這些飲料生產商，他們一直在尋找維持產品在整個保質期內都有誘人紅色的方法，他們也熱衷于開發(fā)有價值的超穩(wěn)定紅色溶液”。“我們期待著與世界各地的飲料生產商討論該創(chuàng)新的潛力和前景” Ellen Hemme總結說，“消費者們也將會重新估價科漢森已經保證從第一天開始就供應新的‘超穩(wěn)定紅色’這個事實，因為我們控制從原料到客戶交貨的整個價值鏈，這樣我們就可以根據客戶的需求來測量我們供應的多少。”