華盛頓州貝爾維尤——Hartman集團(tuán)新的分析顯示，單獨(dú)吃飯的成年人從2010年的44％升高至46％，許多公司因?yàn)槔^續(xù)針對(duì)過(guò)去的家庭聚會(huì)和標(biāo)志性的美食，都忽視了由單獨(dú)進(jìn)餐的成人所帶來(lái)的機(jī)會(huì)。
據(jù)Hartman集團(tuán)，“一餐”如今已經(jīng)從家庭的傳統(tǒng)，坐下來(lái)“和家人享受土豆燒肉”變成一個(gè)不斷變化的什錦拼盤(pán)，它由各種各樣的零食和單獨(dú)進(jìn)餐的場(chǎng)合構(gòu)成。因?yàn)樯a(chǎn)任務(wù)的驅(qū)使，消費(fèi)者放棄與他人吃飯的場(chǎng)合或選擇吃飯與工作相結(jié)合的場(chǎng)合。
飲食場(chǎng)合不再存在任何規(guī)則，特別是當(dāng)它涉及到單獨(dú)進(jìn)餐。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示超過(guò)一半成人在家中進(jìn)餐，營(yíng)銷(xiāo)人員不應(yīng)該放棄單獨(dú)進(jìn)餐采購(gòu)的QSR或其他餐飲服務(wù)渠道的采購(gòu)。在食品零售方面，允許消費(fèi)者混合搭配新口味和菜肴以組合一份餐點(diǎn)的單份焙烤，加工和冷藏都明顯迎來(lái)了發(fā)展的大好機(jī)會(huì)。在超市出售的預(yù)制食品可以巧妙地完成這樣的烹飪。
Hartman還指出營(yíng)銷(xiāo)人員缺乏與單獨(dú)進(jìn)餐的消費(fèi)者的溝通機(jī)會(huì)——包括市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)和產(chǎn)品創(chuàng)新兩方面的機(jī)會(huì)。CPG食品生產(chǎn)商可以通過(guò)創(chuàng)造鼓勵(lì)互動(dòng)性和個(gè)性化感的新形式的包裝和配料與消費(fèi)者相連接。貿(mào)易商喬因?yàn)槠鋬扇孙嬍撤桨付钍芟M(fèi)者的好評(píng)。
最后，食品零售商還應(yīng)該牢記，消費(fèi)者為自己做飯，而零售商在為他們提供美食享受的同時(shí)應(yīng)該為他們提供所需的膳食營(yíng)養(yǎng)成分。
