一項(xiàng)新的研究揭示了過度消費(fèi)高脂肪食物可引起大腦胰島素信號(hào)故障，導(dǎo)致肥胖癥和糖尿病。
這項(xiàng)發(fā)表在生物化學(xué)雜志上的研究測(cè)試了暴飲暴食如何影響胰島素在大腦（下丘腦的胰島素）中調(diào)節(jié)脂肪分解的作用，該研究發(fā)現(xiàn)攝入大量食物導(dǎo)致大腦胰島素功能受阻，這會(huì)反過來(lái)增加脂肪細(xì)胞的代謝。
美國(guó)西奈山醫(yī)學(xué)院Christoph Buettner博士帶領(lǐng)的研究人員指出，大腦胰島素抑制脂肪分解，在這個(gè)過程中脂肪被分解并釋放脂肪酸。當(dāng)這個(gè)脂肪分解過程不受控制時(shí)，體內(nèi)脂肪酸水平就會(huì)升高——這反過來(lái)又可以引發(fā)并加重肥胖和2型糖尿病。
Buettner說(shuō)：“我們對(duì)為什么吃太多的人們最終發(fā)展成糖尿病很感興趣。我們最近的研究表明，一旦你吃得過量，大腦就會(huì)產(chǎn)生胰島素抵抗。”
他解釋說(shuō)：“由于大腦胰島素在脂肪組織中通過減少交感神經(jīng)系統(tǒng)流出至脂肪組織來(lái)控制脂肪分解，因此腦胰島素抵抗會(huì)增加從脂肪組織溢出到血液中的脂肪酸。”
研究人員解釋道，這種不受控制的脂肪酸釋放促進(jìn)脂毒性，其特征為導(dǎo)致并惡化糖尿病的炎性反應(yīng)和胰島素抵抗。
Buettner解釋說(shuō)，脂肪酸也會(huì)增加肝臟中的葡萄糖產(chǎn)量，這將提高血糖水平。
“這是一個(gè)惡性循環(huán)，正如我們所知的，它可能是從暴飲暴食開始的，這項(xiàng)研究表明，大腦首先受到傷害，然后開始螺旋式向下發(fā)展。”
研究細(xì)節(jié)
Buettner和他的團(tuán)隊(duì)用高脂膳食喂養(yǎng)大鼠——包括10％的豬油——連續(xù)三天。這種喂養(yǎng)方式與經(jīng)常被喂食低脂膳食的對(duì)照組相比，其每天增加的熱量高達(dá)50％。
研究小組隨后向分為兩組的大鼠的大腦注入少量的胰島素——之前的研究已經(jīng)表明，這將抑制從肝臟釋放葡萄糖和從脂肪組織中釋放脂肪酸。
然而，暴飲暴食損傷大腦胰島素以正常的方式抑制這些作用的能力。
Buettner說(shuō)，人類過度飲食也會(huì)產(chǎn)生類似的效果——這可以被解釋為大腦胰島素抵抗機(jī)制。
他說(shuō)：“當(dāng)你吃得過多，你的大腦對(duì)這些重要信號(hào)如胰島素的反應(yīng)變得遲鈍，這使你走向罹患糖尿病的道路。我們相信發(fā)生在老鼠身上的作用也將發(fā)生在人類身上。”
