芝加哥--上周，超過200個(gè)從事于面包，糕點(diǎn)和巧克力行業(yè)的重要的業(yè)內(nèi)人士出席了由焙樂道舉辦的為期兩天的“味道明天”的交互式活動(dòng)。該活動(dòng)深入洞察了涉及到面包、糕點(diǎn)和巧克力時(shí)，消費(fèi)者的態(tài)度，行為，選擇和傾向性。
與會(huì)者了解了如何將全局的和局部的對(duì)食品行業(yè)的洞察力轉(zhuǎn)化為新興的流行趨勢(shì)，本次活動(dòng)還推出了一個(gè)在線的創(chuàng)新知識(shí)共享平臺(tái)。活動(dòng)的亮點(diǎn)之一是對(duì)來自14個(gè)國(guó)家的6400名消費(fèi)者做出定性和定量研究之后得出的食物晴雨表。對(duì)全球消費(fèi)者的調(diào)查研究證實(shí)了不同地區(qū)和文化的消費(fèi)者在對(duì)面包、糕點(diǎn)和巧克力的態(tài)度和看法。對(duì)于食物是如何產(chǎn)生的，全球的消費(fèi)者正變得越來越敏感。因此，食品產(chǎn)品的采購(gòu)、開發(fā)和生產(chǎn)過程的透明度和真實(shí)性發(fā)揮了關(guān)鍵作用。
研究結(jié)果還顯示，不同文化的人有許多共同的期望，但具體情況下按地區(qū)不同又會(huì)出現(xiàn)差異。一個(gè)國(guó)家的市場(chǎng)舞臺(tái)通常定義了其對(duì)未來的看法。新興市場(chǎng)更加樂觀且具有前瞻性的思維。成熟的市場(chǎng)則據(jù)有疑慮，抱有更多的懷疑態(tài)度。
演講者包括芝加哥“Alinea餐館”的廚師和所有者Grant Achatz；“比利時(shí)巧克力”的Domnique Persoone；“味覺的感覺”和foodpairing網(wǎng)站的創(chuàng)始人Bernard Lahousse；麥當(dāng)勞的美國(guó)業(yè)務(wù)副總裁鮑勃·馬歇爾；“健康食品超市”的聯(lián)合創(chuàng)始人和CEO John Mackey。
面包，糕點(diǎn)和巧克力行業(yè)受到宏觀經(jīng)濟(jì)和消費(fèi)趨勢(shì)的重要影響。我們的最終目標(biāo)是利用“味道明天”來增加我們的消費(fèi)者對(duì)這方面的認(rèn)識(shí)同時(shí)為創(chuàng)新性的產(chǎn)品開發(fā)提供靈感。
